什么人不宜吃鱼？不宜吃鱼的人有哪些？
鱼是一种非常常见的食物 ， 相信很多人应该都吃过 ， 生活中鱼肉的种类也有很多 ， 不同的鱼肉有不同的营养价值 ， 但是 ， 并不是任何人都可以吃鱼的 ， 有些人是不能吃鱼肉的 ， 我们一起来看看不宜吃鱼肉的人有哪些 ， 希望这积累患者一定不要吃 。
1、不宜吃鱼的人
1.痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质 ， 而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
2.出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼 ， 因为鱼肉中所含的20碳5烯酸 ， 可抑制血小板凝集 ， 从而加重出血性疾病患者的出血症状;
3.肝硬化病人：肝硬化时机体难以产生凝血因子 ， 加之血小板偏低 ， 容易引起出血 ， 如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等 ， 会使病情急剧恶化 ， 犹如雪上加霜;
4.结核病人：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应 ， 轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等 ， 重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高 ， 甚至发生高血压危象和脑出血等 。
2、鱼肉去腥的方法
1.鱼肉去腥味
鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼 ， 但是这些都是土腥味特别重的鱼 。一不留意 ， 做出来的鱼肉就腥味很大 ， 所以去腥是第一步 。
鱼肉去腥的方法
①把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍 。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水 。
②把鱼泡在一个盆子中 ， 然后往水中放入花椒 ， 大料 ， 生姜 。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味 。
③把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉 ， 可以把那条线用手抽出来 ， 那样就可以减少鱼的腥味 。
④洗鱼的时候 ， 一定要把鱼的内脏洗干净 ， 会去除不少腥味 。
⑤温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味 。
⑥白酒去味法：鱼洗净后 ， 用白酒涂满鱼身 ， 1分钟后用水洗去 ， 能除腥味 。
⑦红葡萄酒去味法：先把鱼剖开 ， 用红葡萄酒腌一下 ， 酒中的鞣质及香味可将腥味去掉 。
⑧橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮 ， 可去腥 。
⑨牛奶去味法：炖鱼时 ， 在锅内放入牛奶 ， 这样不仅能去腥 ， 而且可以使鱼变得酥软而美味 。炸鱼的时候 ， 现将鱼放入牛奶浸泡片刻 ， 即可去腥 ， 而且增加鲜味 。
2.炖鱼入味
吃炖鱼是件很纠结的事儿 ， 鱼小刺多 ， 鱼大难入味 。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼 ， 洗干净之后在鱼身上划上几刀 ， 提前用盐和料酒 ， 葱姜腌一腌 ， 让鱼肉入味 。炖的时候 ， 要小火慢炖 ， 俗话说“千炖的豆腐 ， 万炖的鱼”鱼炖的越久越入味 。
3.煎鱼不散
外焦里嫩的煎鱼非常好吃 ， 但是煎鱼比较费事儿 ， 一不小心就会把鱼煎的四分五裂的 。如果让鱼保持完整 ， 也是有窍门的 。煎鱼的时候 ， 做一个面粉鸡蛋糊 ， 先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍 ， 然后薄薄的挂一层蛋液 ， 煎出来的鱼 ， 形体非常的漂亮哦 。
4.煎鱼不粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐 ， 也可净锅后用生姜把锅擦一遍 。还可把锅烧的热一点 ， 油温高一点 ， 再放入鱼 ， 鱼遇到高油温表皮会立即变硬 ， 不会粘锅 ， 然后再改用小火把鱼煎透 。
5.蒸鱼不腥
都说蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养 ， 所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃 。蒸鱼如果想要鱼不腥 ， 葱 ， 姜 ， 蒜是离不了的 ， 蒸鱼因为时间短 ， 所以调料多放一些 ， 味道厚重一点 ， 能够很好的覆盖鱼腥味 。
6.蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内水烧开 ， 再蒸鱼 ， 切忌用冷水蒸 。因为鱼在突遇高温时 ， 外部组织凝固 ， 可锁住内部鲜汁 。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油 ， 可使鱼肉更加滑嫩 。还可以封上保鲜膜 ， 防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道 。
7.烧鱼不碎
大爱红烧鱼 ， 偏偏烧鱼的时候 ， 鱼经常是整条的进锅 ， 出锅的时候就变成了两半儿截 。烧鱼要想不碎 ， 最好的办法就是先用油炸一遍 ， 让它定型 ， 二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻 ， 要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上 ， 让它入味 。整个过程如果能不翻动鱼 ， 就尽量不要翻 。
8.鲜美鱼汤
鱼汤有多鲜美自然不用多说 ， 但是熬好鱼汤也是有窍门的 。鱼要先煎 ， 之后再倒入热水小火慢炖 ， 最好放几片豆腐一起炖煮 ， 这样做出来的鱼汤 ， 颜色纯白 ， 营养丰富 ， 味道也特别鲜美 。
9.冻鱼放奶烧
烹制长时间放在冰箱里的鱼时 ， 可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味 。鱼从冰箱里取出后 ， 最好自然化冻 ， 也可放在置有少许盐的容器中解冻 ， 目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固 ， 防止其中液体流失 ， 而失去营养 。
【什么人不宜吃鱼？不宜吃鱼的人有哪些？】鱼肉的种类有很多 ， 不同的鱼肉有不同的营养价值 ， 相信大家应该通过上面的文章对鱼肉有了一定的了解 ， 有些人是不能吃鱼肉的 ， 比如痛风患者、肝硬化病人、还有结核病人等等都是不能吃鱼肉的 ， 希望对大家有帮助 ， 我们一起来看看 。
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