咸蛋黄炒苦瓜的做法（防暑食谱）
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
咸蛋黄炒苦瓜的简介：小时候，每到夏天，妈妈就会常做一些炒苦瓜啦、拌苦菜之类的，说夏天要吃“苦”，苦味蔬菜能解暑、下火 。
我很不理解——为什么要“自讨苦吃”呢！那时候小，对于苦瓜的苦，无论如何也不能消受，任妈妈百般诱惑也绝不张口 。
长大后，才慢慢发现，原来妈妈说的都是对的 。
老辈人世世代代传承下来的生活经验都是很有科学根据的 。俗话说：“夏日吃‘苦’，甚似进补” 。
夏季暑盛湿重大多数人的心火比较旺，吃一点降心火的“苦”菜（苦味的蔬菜一般偏凉性）会比较好 。
而苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效，可通过这些作用，让你的机体达到平衡，安度夏日 。
苦瓜里面含有丰富的维生素C，另外它还有很多的粗纤维及类似胰岛素的物质，对于糖尿病、血脂高的人很有益处 。
知道了这些好处，我开始尝试着吃苦瓜，不想 竟然渐渐的爱上了这种神奇的蔬菜，似乎觉得吃苦瓜竟是会上瘾的~ 入口时虽然微微的苦，但随着你的咀嚼，汁水充盈在口腔中，感觉到的是满口的清新、末了 甚至回味清甜······奇妙！！为了再次验证这感受，不知不觉的就又夹一筷入口 ······
每到这时，我就会想起小时候妈妈说到 “夏天要吃‘苦’”时的神情······
咸蛋黄炒苦瓜的食材：主料：苦瓜1条咸蛋黄3个辅料：葱末适量蒜末适量红椒末适量料酒适量糖适量盐适量咸蛋黄炒苦瓜的做法图解步骤：1.苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；
咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；
葱、蒜、红椒切末
2.锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香
3.加入蛋黄，小火翻炒
4.至出现泡沫状，加入少许料酒
5.下入苦瓜片
6.快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可 。
小贴士：【咸蛋黄炒苦瓜的做法（防暑食谱）】1.如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干（我是不泡的）
2.我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细 。你可以随自己喜欢调整 。
3.炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用 。
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