葡萄酒品尝应注意的因素有哪些？
【葡萄酒品尝应注意的因素有哪些？】 在品尝以前.我们需要作很多准备工作.以保证感官分析获得良好的结果.首先.要有好的品尝环境. 包括光线.噪声.空气流动.室温.气味.杯子的形状.酒的温度以及时间.品尝者的健康状态.情绪等.都会对品尝结果有影响.重要的品尝活动.一般在标准品酒室内进行.没有标准品酒室时.也要找一个宽畅.明亮.空气流通.无污染.无噪音.温度适中而稳定的房间.桌上铺白色桌布.有漱口的纯净水和无味面包.酒杯用标准玻璃杯.室内不许吸烟.评酒者不许用化妆品.单独操作互不干拢.品酒时间一般在上午10:00-12:00午饭前.此时感觉敏感. 其次.品尝的组织者必须根据需要和品尝类型.选择适宜的品尝方法.例如.我们的品尝员所参加的品尝.多数是为了确定名次的相互比较品尝.因此.在品尝以前.组织者应将参赛的葡萄酒进行分类.然后按葡萄酒的类别进行比较品尝.以确定出各类型葡萄酒的名次.
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