咸鸭蛋的功效与作用禁忌_咸鸭蛋禁忌人群与注意事项
鲜鲫经年秘醺碌 ， 团脐紫蟹脂填腹 。
后春莼茁活如酥 ， 先社姜芽肥胜肉 。
凫子累累何足道 ， 点缀盘z亦时欲 。
淮南风俗事瓶罂 ， 方法相传竟留蓄 。
且同千里寄鹅毛 ， 何用孜孜饮麋鹿 。
——《扬州以土物寄少游》：宋·苏轼
物种基源
咸鸭蛋 ， 为鸭科动物家鸭的蛋加精盐腌制而成的咸蛋 ， 又名腌鸭蛋、味鸭蛋、青果蛋 ， 以蛋白淡咸适度 ， 黄中有红油者为佳 。驰名中外的咸鸭蛋有江苏高邮双黄咸鸭蛋、江苏盐城大纵湖咸鸭蛋、湖北沙湖咸鸭蛋、洞庭洞西岸生产的湖南西湖咸鸭蛋 ， 浙江兰溪等地产出的优质咸鸭蛋 。
作用功效
1.性味归经
咸鸭蛋 ， 味甘、咸 ， 性寒；归心、肺、脾经 。
2.医学经典
《医钞类编》：“滋阴、清热 。”
3.中医辨证
咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹 ， 煮食可治热泻痢 。其中咸蛋黄油可治小儿积食 ， 外敷可治烫伤、湿疹 。
4.现代研究
【咸鸭蛋的功效与作用禁忌_咸鸭蛋禁忌人群与注意事项】咸鸭蛋与普通鸭蛋相比 ， 咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸 ， 由于盐腌 ， 使蛋内盐分增加.蛋内无机盐也随之略增 。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富 ， 含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高 ， 特别适合骨质疏松的中老年人食用 ， 并能防治贫血 ， 是夏日补充钙、铁的好食物 。
食用注意与禁忌人群
(1)据前人经验 ， 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食 。
(2)孕妇及脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用 。
(3)高血压、糖尿病、心血管病、肝肾疾病患者应少食 。
传说故事
一、咸蛋是腌鸭生的
一天 ， 两个人在一起吃腌鸭蛋 ， 吃着吃着 ， 甲惊讶地说：“怪呀 ， 我往日吃的鸭蛋都是淡的 ， 今天吃的怎么偏偏是咸的呢?”
乙听了 ， 把嘴一撇 ， 觉得甲说这话太没知识 ， 便神气活现地说：“嗨 ， 你怎么连这点常识都没有?这咸鸭蛋是腌鸭子生的 。”
二、朱元璋洗咸蛋
朱元璋在安徽皇觉寺当小沙弥时 ， 寺中老方丈想找一个老实可靠的接班人 ， 不知怎的 ， 一眼看中了朱元璋 ， 但老方丈深知 ， 知人知面不知心 ， 还是要考验再说 。
第一次 ， 老方丈叫朱元璋把腌了几年、外壳已发黑的咸鸭蛋洗成和刚生下来的鲜鸭蛋一样白 ， 朱元璋连洗三天都没洗白 ， 毫无怨言 ， 第四天继续洗 ， 老方丈对他说：“好了 ， 洗不白算了 ， 将就点煮着吃吧 。”
过了几天 ， 老方丈又叫朱元璋把耕地用的生铁犁铧洗干净了放在锅中 ， 什么时候煮烂了 ， 就连汤端给老方丈补身子 。朱元璋很听话 ， 连煮了三天三夜没熄火 。困了、累了 ， 就在灶膛前打个盹 ， 醒来继续烧 ， 煮到第四天 ， 老方丈叫不要再煮了 ， 说是师弟已将煮烂的生铁犁铧汤送来了 。从此 ， 朱元璋在皇觉寺老实得出了名 ， 众僧都叫他“老实哥儿” ， 老方丈也把藏经阁等库房的钥匙都交给朱元璋管理 。
到了第二年清明节 ， 老方丈带领众僧要到山下一大户人家做七天七夜的喜斋超度亡灵 ， 留朱元璋独守皇觉寺 。朱元璋认为下山时机已到 ， 便将老方丈积累数十年的金银珠宝等细软 ， 包包扎扎 ， 捆成一担 ， 临行前在库房正面墙上写下一首诗留给方丈：
老实哥儿洗咸蛋 ， 生铁犁铧煮不烂 。
老秃驴修炼一世 ， 没够老实哥一担 。
推荐阅读
- 关于养狗的常识 怎么养狗
- 关羽有后代留下来吗 周瑜怎么死的
- 花店买的花束怎么养 鲜花怎么保鲜
- 如何评价陈凯歌的审美品味
- 为什么大多数散户交易经常赔钱还赔的很厉害
- 为什么人会有挖掘规律把一个事物做到极限的倾向
- 中国邮政银行什么时候成立的
- 为什么日漫的结局大多让人累觉不爱
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的
- 老人气短 多种疾病的信号