双料双味蛋挞的做法（延缓衰老食谱）
工艺：烘焙
难度：初中水平
人数：3人份
口味：奶香味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<30分钟
“今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目 ， 当然 ， 自己玩也是一样很欢乐的 。为了让众口不难调 ， 我一次做了两种 ， 原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞 ， 咖啡的风味独特 ， 加了蜜豆的又格外甜蜜 ， 两种都是我无法舍弃的滋味 ， 所以打着儿童节的旗号 ， 也让自己小小放纵一次吧 。黄豆黑豆”
主料【双料双味蛋挞的做法（延缓衰老食谱）】小麦面粉260克
鸡蛋3个
辅料蜜豆30克
黄豆150克
黑豆50克
调料黄油120克
糖粉60克
牛奶300毫升
白糖60克
咖啡粉2克
教您双料双味蛋挞的家常做法 ， 双料双味蛋挞怎么做好吃挞皮：面粉260克、黄油120克、糖粉60克、鸡蛋1个
挞水：牛奶300毫升、鸡蛋2个、白糖60克、咖啡粉2克、蜜豆30克
一、挞皮做法
1.将鸡蛋打散、搅打均匀 ， 黄油切小粒 ， 蛋液中加入糖粉
2.充分搅打均匀 ， 面粉中加入切好的黄油粒
3.用手细致将黄油和面粉混合 ， 颗粒尽量细 ， 加入混合搅拌后的蛋液和糖
4.用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀 ， 再用手捏合成团 ， 不要反复揉 ， 成团即可
5.再将面团整成圆柱形 ， 包上保鲜膜 ， 入冰箱冷藏30分钟定型 ， 定型之后的面团均分为12份 ， 揉成小团
6.将小面团按扁 ， 放入挞模 ， 整成挞皮形状 ， 将挞模放入铁质蛋糕模 ， 放上小纸杯 ， 纸杯中放入豆子或小石子 ， 烤箱预热180度 ， 放入烘烤10分钟取出 ， 做为挞皮待用
二、挞水做法
7.将牛奶、鸡蛋和白糖混合均匀 ， 取一半放入容器 ， 将混合溶液过筛
8.过筛后的挞水倒入挞皮 ， 七分满即可 ， 表面加入适量蜜豆
9.剩下的一半溶液中加入咖啡粉 ， 搅匀后过筛 ， 倒入挞皮8分满 ， 烤箱预热180度 ， 蜜豆蛋挞放入下层 ， 咖啡蛋挞放入中层 ， 烘烤15分钟即可
双料双味蛋挞烹饪技巧：1、挞皮的面团不要反复揉 ， 成团即可 ， 否则会不够酥；
2、做好的面团入冰箱冷藏定型 ， 便于下一步操作；
3、挞皮整形时可略高于挞模 ， 注意与挞模贴合；
4、烘烤挞皮时 ， 放入重物压着 ， 防止烘烤过程中挞皮鼓起来；
5、挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑 。
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