感觉比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？
不得不接受一个事实：广东烤鹅占据了广东 ， 而烤鸭却占据了全国 。说真的 ， 广东烧鹅其实非常的美味 ， 一点也不输于烤鸭 。广东烧鹅是粤菜系里面的名菜、扛把子 ， 是广东最为著名的传统名肴之一 。广东烧鹅历史悠久 ， 最早发源于广东新会的古井镇 ， 因而又有着“古井烧鹅”的说法 ， 距今已经有近千年的历史了 。
广东烧鹅色泽金红 ， 皮脆鲜嫩 ， 味美可口 ， 可谓是色香味俱全 。尤其是搭配着酸梅酱汁一起吃广东烧鹅 ， 那真是一个激灵、一个酸爽 ， 吃了让人回味无穷！那么比烤鸭好吃的广东烧鹅 ， 为什么就出不了省呢 ， 笔者认为主要原因有如下三个：
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一.广东烧鹅价格贵：
广东烧鹅好吃是好吃了 ， 但是价格可一点都不便宜 ， 也一点不亲民 。广东烧鹅一般都是选取中、小个的清远黑棕鹅为优 ， 而清远黑棕鹅在市面上的价格可不便宜 。一般一只鹅都有近10斤重 ， 一斤要十几块钱 ， 一只鹅成本就要上百元了 。因此不论人工、配料等成本 ， 一只广东烧鹅制作出来 ， 一般最少都要卖到200元以上 。这也是为什么饭店里面的广东烧鹅 ， 单是一小例就要卖到近百元了 。
而且在广东的潮汕地区 ， 广东烧鹅卖得更贵 。广东烧鹅在广东的潮汕地区非常受欢迎 ， 尤其是鹅头在潮汕地区更是绝顶的美食 。但是一个鹅头 ， 在潮汕地区就能卖到几百元 。如果是这么算下来的话 ， 一整只广东烧鹅在潮汕地区是能够卖到上千元的 ， 是不是很神奇！
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二..烤鸭价格便宜：
相对于广东烧鹅的好吃、价格不便宜 ， 烤鸭就优势得多了 。一只烤鸭无论是在广东还是在其他省份 ， 很少有能卖到上百元的 。几十元一只的烤鸭是它最流行的价格 ， 十几元一斤的烤鸭是任何的上班族、打工族都能够吃得起的 。甚至在诸多的大街小巷、商场超市 ， 你能看到一只烤鸭只要38元、28元、甚至是18元 。广东烧鹅价格贵 ， 而烤鸭价格便宜 ， 对比之下广东烧鹅可以说是一点也不具有价格优势 。
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三.烧鹅高端大气上档次 ， 烤鸭亲民更接地气：
价格昂贵的广东烤鹅 ， 高端 ， 大气 ， 而且上档次 。因而在广东 ， 一般结婚、进宅、满月等喜事 ， 酒席上广东烤鹅都是必不可少的一道菜肴 。这一点无论是在广东的珠三角地区 ， 还是在粤东地区、粤西地区 ， 都是如此 。可以说 ， 广东烤鹅已经完全占据了广东人的酒席和饭店 。
但是这也只是广东烤鹅占据了广东人的餐桌而已 ， 相比之下价格便宜的烤鸭 ， 却占据了更大的市场份额和地盘 。只需要十几元一斤、几十元一只的烤鸭 ， 便宜、亲民、更接地气 。因此从南到北 ， 都有烤鸭热火朝天的身影 。也无论是南方人还是北方人 ， 都非常喜欢吃烤鸭 ， 对烤鸭情有独钟 。
之所以烤鸭比广东烤鹅更受欢迎、更加热销、传播得更加广泛 ， 归根到底还是价格原因 。正是因为此 ， 虽然广东烤鹅占据了广东 ， 而烤鸭却占据了全国 。关于“感觉比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？”欢迎评论区留言、讨论、关注 。
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多年前 ， 因工作原因去广州出差 ， 工作的地点的具体路名我已记不太清楚 ， 只记得美味的烧鹅饭 ， 中午时分出来找吃的 ， 看到街边好多小店 ， 都在卖烧鹅饭 ， 几十元一份 ， 我也是毫不犹豫的要一饱口福；
烧鹅饭 ， 搭配白米饭和少许的青菜 ， 最重要的是烧鹅 ， 看起来让人胃口大开 ， 美味的同时还不油腻 ， 从此之后让我爱上了这种美食；
回武汉之后 ， 也一度非常喜欢吃烧鹅饭 ， 但 ， 在武汉怎么也吃不到广州的那种味道 ， 最终放弃 ， 之后 ， 开始喜欢上了烤鸭；
最近几年 ， 亲朋好友、同事同学 ， 结婚生子、升学乔迁 ， 外带长辈添孙子 ， 我没少参加酒席 ， 酒席上往往都会有一道我特别喜欢吃的烤鸭 ， 大多都是片皮鸭 ， 需要用薄饼将鸭肉包裹着 ， 蘸上甜面酱 ， 裹上大葱一起吃 ， 皮脆柔嫩 ， 好像永远吃不够似的；
今天看到题主的这道问答题:比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？让我想起上文给大家介绍的 ， 关于烧鹅和烤鸭的往事 ， 其中的原因 ， 也做过简单的思考和总结 ， 分享如下:
1、北京烤鸭算是北京的一张名片 ， 让全国各地的食客心生向往 ， 来北京旅游一定要一饱口福 ， 尝尝这美味的北京烤鸭 ， 如此这般 ， 北京烤鸭也打响了名头 ， 成为了知名美食；
2、北京烤鸭的吃法也比较讲究 ， 单独吃好像缺少点什么 ， 需要搭配荷叶饼 ， 葱丝、黄瓜丝、甜面酱一同食用；
3、烧鹅属于广东地区的美食 ， 出了广东 ， 可能就很难吃到正宗的味道 ， 好像在全国其他地区也不太容易找到正宗烧鹅的身影；
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4、从原材料上来讲 ， 烹饪广东烧鹅的灰鹅必须从广东引进 ， 并且饲养方法也比较特别 ， 导致了烧鹅的成本比较贵 ， 食客难以接受它昂贵的价格 ， 所以原汁原味的烧鹅在其他城市不容易吃到；
5、广东烧鹅虽然好吃 ， 但是地域性的特征太过于明显 ， 广东人都爱吃甜食 ， 导致了这种口味对于非广东食客来说 ， 只能尝鲜 ， 而不能经常吃 ， 所以 ， 普及率也就不高；
6、从鸭和鹅这两种食材来进行比较 ， 鸭是比较常见的家禽 ， 而鹅就比较少见 ， 这可能也是北京烤鸭受欢迎的原因之一；
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7、广东烧鹅 ， 地方区域性的美食特征太过于明显 ， 其重要的原因也比较简单 ， 广东人吃的比较清淡 ， 口味同其他区域的食客有很多的不同；
8、广东烧鹅的厨师 ， 很少会离开广东 ， 加上广东烧鹅的烹饪工艺复杂 ， 非常考验厨师的水平 ， 也导致了广东烧鹅无法离开广东；
9、制作烧鹅 ， 打个比喻 ， 厨师需要会针线活、需要肺活量 ， 外加上制作烧鹅需要用到荔枝木 ， 各种原因综合起来 ， 也导致了烧鹅在非广东地区的口味发生改变；
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【感觉比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？】写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？其主要原因是多方面 ， 但是 ， 可能是这种美食 ， 离开了广东的土壤 ， 很难做到原汁原味；
这里面涉及到很多因素 ， 比如厨师的手艺、广东当地特殊的养鹅方法、荔枝木的使用 ， 广东人赋予烧鹅的那种味道 ， 种种因素加在一起 ， 就变成了一件非常困难的事情 ， 导致广东烧鹅没能在广东以外的地方生根发芽；
最后的最后 ， 感谢大家的阅读 ， 大家可以在评论区给我们留言 ， 聊一聊您的看法？分享带来快乐 ， 我们在评论区等您！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文 ， 在文字与图片之间为您分享一道道菜肴 ， 它们美味、漂亮、营养 ， 您要什么样的美食 ， 在这里希望我们能够给您！
其他网友观点这些年从北到南生活过好几个城市 ， 目前长期居住在广东 ， 不过北京每年差不多也会去个一两次 ， 所以烤鸭和烧鹅也算都吃过一些了 ， 正好看到了这个问题 ， 咱们就来一起分析一下吧 。
【比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？】这个问题的情况依然适用我们那个常用的模式 ， 即：要问“为什么” ， 先思考“是不是” 。也就是说在顺着这个题目思考之前 ， 咱们得先来确认一下这个问题本身是不是成立的 ， 是不是客观存在的 。
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其实从这个简短的问题结构里 ， 我们就能发现至少存在1个明显不够客观的地方 ， 以及1个逻辑不通的地方 ， 所以这个问题本身就是一个伪命题 。
首先“比烤鸭好吃的广东烧鹅”这个描述本身就不太客观 。虽然以我本人的口味来说 ， 也是更喜欢吃烧鹅一些 ， 但是个人的口味并不能当做客观事实来作为依据使用 。我也有认识的朋友和同事几乎就不吃鹅肉 ， 禽类只吃鸡和鸭的 ， 在他们的主观口味来看 ， 不管什么做法的鹅肉都不如烤鸭好吃 。而且烤鸭这种美食最初是诞生于南京 ， 随着迁都传到北京的 ， 之后才有了现在名满天下的“北京烤鸭” 。
所以说烤鸭本身也是很多人的家乡美食 ， 题目这种直接以个人主观口味就下定义的方式 ， 难免会触及到有些朋友的家乡情怀 ， 这就没有必要了 。美食本身就是快乐的事情 ， 喜欢的话怎么捧着聊都可以 ， 但实在没有必要捧一个就必须踩一个 。
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剩下就是我们说的 ， 这个题目问法里【逻辑不通】的地方了 。仔细再读一下“比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？”这个问题 ， 就会发现这个题目表达的差不多是“广东烧鹅比烤鸭好吃 ， 所以就应该在广东省外也随处可见或者比较常见” ， 但由于事实上好像并没有发生这个情况 ， 所以提问者才会有此疑问 。
可咱们稍微思忖一下就能发现这里逻辑不通的地方了：
⑴首先 ， 为什么“比烤鸭好吃”（先不纠结这个成不成立了）就应该在省外也受欢迎呢？烤鸭是衡量一个美食是不是受欢迎、是不是足够好吃的标杆食物吗？
⑵其次 ， 一种食物是不是“出不了省”与这种食物好不好吃 ， 其实没有直接的关系 ， 因为“好吃”是十分个人主观的概念 ， 尤其是地方特色美食就更是如此 。
什么叫做“地方特色美食”？就是几乎完全以当地人的口味、饮食习惯为主的 ， 与其他地方有着明显区别的美食 ， 换句话说“地方特色美食”就可以说等于是“在别的地方见不着的美食” 。所以如果烧鹅遍地都是 ， 那它反而就不成立为是广东的地方特色美食了 ， 这是一个逻辑上的互相矛盾的事情 ， 可见这个问题的问法本身就是存在错误的 。
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不过确实烧鹅的滋味不错 ， 但它为什么没能像兰州拉面、沙县小吃一样发展到外地去呢？有大概以下几个原因：1、首先最主要的就是我们上面提到的地方口味的因素 。
我国幅员辽阔、地大物博 ， 不同地方的人们口味差别非常大 。这个口味上的差距没有什么高低贵贱 ， 吃不惯就是吃不惯 ， 再名贵或者再便宜都没办法的事情 ， 众口难调不就是如此嘛 。其实现在遍布最广的沙县小吃很多餐食也都是沙县没有的 ， 兰州拉面也跟兰州本地的牛肉面不一样 ， 甚至跟兰州那个城市的关系都不大 ， 总之就是要么根据外地口味和饮食习惯做出巨大改变 ， 要么就固守本地口味 ， 很难两者兼得 。
2、其次还是价格的因素 。
烧鹅的单价并不便宜 ， 就算一份套餐似得烧鹅饭都差不多到三四十左右了 ， 一整只烧鹅少说也在200多到300多的区间了 ， 400多也不是什么新鲜事 ， 堂食一份烧鹅例牌一般也60到80了 。这样的价格普遍来看在广东可能接受度还稍微好一些 ， 毕竟广东是全国GDP总量最高省份了 ， 所以相对消费能力会强一些 。
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3、最后就是好的烧鹅师傅们也未必愿意离开广东 。
烧鹅这个东西跟其他餐饮还不太一样 ， 之前一段时间开火锅店是十分流行 ， 就是因为火锅店的门槛相对不高 ， 只要底料够味、食材新鲜 ， 烹饪过程完全交给客人自己来 ， 店家做好基本的服务和管理就完事了 ， 但是烧鹅这种食物离不开好师傅手把手的侍弄 。可是大家选择就业城市应该都是倾向于经济环境好、薪资好的地方 ， 离家近就更好了 ， 那手艺好的烧鹅师傅们为什么要离开广东呢？何况前面还有着“地方口味接受度”和“价格接受度”这两个困难拦着 ， 好好的广东市场不做 ， 背井离乡的跑到外地去创业折腾图什么？这不是人为给自己的事业增加难度吗？
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所以综上所述 ， 最后我们总结一下：①烤鸭和烧鹅哪个好吃是很主观的事情 ， 仁者见仁智者见智 。
②一种地方特色美食是不是能够“火到外省去” ， 并不是衡量这种美食是不是好吃的标准 。
那么以上就是这次关于“烧鹅为什么出不了省？”的全部内容了 ， 对于这个问题大家是怎么看的呢？
你的家乡有没有哪种美食十分特别 ， 但是外面却很少见到的 ， 欢迎评论分享给我们哦！
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