【怎么煲汤好吃】煲汤的必知秘笈
白玉猪小肚汤
功效：祛湿消肿 。
材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
制法：将猪
【【怎么煲汤好吃】煲汤的必知秘笈】小肚洗净切块 ， 用盐、生粉拌擦 ， 再冲洗干净 。先放入开水锅煮15分钟 ， 取出在清水中冲洗 。红枣去核后 ， 与白茅根、玉米须一起洗净 ， 用清水稍浸泡片刻 ， 再与猪小肚一起放入瓦罐内 ， 加入清水8碗左右 。大火煮沸后 ， 改用小火煲2个小时 ， 可加入适量食盐和少量生油 。
薏仁猪脚汤
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝
材料：薏仁30g ， 干净猪脚一只约半斤
制法：薏仁碾碎 ， 猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅 ， 加黄酒、姜及清水1500毫升 ， 盖好 。先用猛火煮滚 ， 除去汤面浮沫 ， 再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后 ， 依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉 。
天麻补脑汤
功效：周三是一周中最难熬的时候 ， 尤其是春节积下来的事情之多 ， 让人一个头两个大 。那些被头疼困扰的上班族们 ， 不如自己炖一锅天麻补脑汤 ， 补补超负荷运转的头脑吧 ， 因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦!
材料：鱼头、天麻
制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻 ， 将鱼头封煎后放一旁 。在沙锅中倒入约8碗清水 ， 先放鱼头 ， 后放入天麻 ， 隔水炖至水沸时改用中至慢火 ， 炖两至三小时 ， 再放入适量盐即可 。
提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮 ， 而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少 ， 食材酥软 ， 炖汤则是原汁不动 ， 适宜于含天麻一类药材的汤料 。
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