清汤柴把鸭的做法（湘菜）
清汤柴把鸭的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做清汤柴把鸭最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道清汤柴把鸭吧
清汤柴把鸭的配料：
鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克
清汤柴把鸭的特色：营养丰富，清润滋补，清香浓郁
如何做清汤柴把鸭：
1、 将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净 。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝 。水发青笋切成粗丝 。
2、 取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里 。
【清汤柴把鸭的做法（湘菜）】3、 在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成 。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳 。
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