【哪些食物富含蛋白质】蛋白质是人体必需营养素 吃什么补充
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蛋白质的作用
【【哪些食物富含蛋白质】蛋白质是人体必需营养素 吃什么补充】1.构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础 ， 是机体细胞的重要组成部分 ， 是人体组织更新和修补的主要原料 。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成 ， 所以说饮食造就人本身 。蛋白质对人的生长发育非常重要 。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖 ， 人的大脑细胞的增长有二个高峰期 。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁 ， 特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期 。到一岁大脑细胞增殖基本完成 ， 其数量已达成人的9/10 。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色 ， 对儿童的智力发展尤关重要 。
2.结构物质：人的身体由百兆亿个细胞组成 ， 细胞可以说是生命的最小单位 ， 它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中 。例如年轻人的表皮28天更新一次 ， 而胃黏膜两三天就要全部更新 。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好 ， 那么皮肤就是光泽而又有弹性的 。反之 ， 人则经常处于亚健康状态 。组织受损后 ， 包括外伤 ， 不能得到及时和高质量的修补 ， 便会加速肌体衰退 。
3.载体的运输：维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送 。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的 。可以在体内运载各种物质 。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等 。
4.维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡：白蛋白 。
5.维持体液的酸碱平衡 。
6.抗体的免疫：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等 。七天更新一次 。当蛋白质充足时 ， 这个部队就很强 ， 在需要时 ， 数小时内可以增加100倍 。
7.酶的催化：构成人体必需的催化和调节功能的各种酶 。我们身体有数千种酶 ， 每一种只能参与一种生化反应 。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应 。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用 。相应的酶充足 ， 反应就会顺利、快捷的进行 ， 我们就会精力充沛 ， 不易生病 。否则 ， 反应就变慢或者被阻断 。
8.激素的调节：具有调节体内各器官的生理活性 。胰岛素是由51个氨基酸分子合成 。生长素是由191个氨基酸分子合成 。
9.维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆 。
10.胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3 ， 生成结缔组织 ， 构成身体骨架 。如骨骼、血管、韧带等 ， 决定了皮肤的弹性 ， 保护大脑（在大脑脑细胞中 ， 很大一部分是胶原细胞 ， 并且形成血脑屏障保护大脑）
11.能源物质：提供生命活动的能量 。
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