瓤黄鱼的做法（滋阴食谱）
瓤黄鱼的做法简单是滋阴食谱的常见菜 ， 不一定要看瓤黄鱼视频才能学会 ， 但怎么做瓤黄鱼最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道瓤黄鱼吧 。
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 贫血食谱
口味：甜咸味工艺：瓤
瓤黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼500克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,玉兰片50克
调料：花生油75克,大葱15克,姜8克,盐5克,酱油20克,白砂糖10克,料酒25克,味精2克,香油10克
瓤黄鱼的特色：【瓤黄鱼的做法（滋阴食谱）】色泽红润 ， 鲜嫩醇厚 ， 滑腴香美
教您瓤黄鱼怎么做 ， 如何做瓤黄鱼才好吃1. 将鱼刮净鳞 ， 去掉鳃 ， 用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹绞出内脏 ， 洗净；
2. 将猪肉、玉兰片均洗净 ， 切成0.5厘米见方的丁 ， 盛于盘内；
3. 盘内放入酱油、料酒、盐、部分葱花、姜末、味精、香油腌渍入味 ， 成为馅料；
4. 把鱼放入在案板上 ， 用刀从鱼背部开15厘米长的口 ， 将肉丁馅料瓤入鱼腹 ， 再用几根牙签将脊背的刀口别住；
5. 将锅架在火上 ， 放油烧至六七成热 ， 将鱼下入炸至鱼体 ， 呈黄色 ， 鱼肉半熟时捞出 ， 控净余油；
6. 原锅留少许底油 ， 烧至七八成热 ， 下入葱花、姜末炝锅 ， 出香味后随即加入糖、酱油、料酒和适量鲜汤 ， 烧开放入鱼 ， 再烧再滚上两滚 ， 改用小火烧；
7. 见汤汁减少一半时 ， 鱼肉和馅料俱已成熟 ， 即可将鱼 ， 盛在盘内；
8. 锅回至旺火上 ， 把余汤收浓 ， 淋入香油 ， 浇在鱼上即成 。
瓤黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程 ， 需备花生油约1000克 。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食 。
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