牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧?
牛腩做法了解一下!
西红柿炖牛腩
首先准备材料:牛腩,西红柿,葱,番茄酱,姜,水,料酒,油,白糖,盐,准备好后将番茄的顶部划十字刀,朝下放到开水中去皮,将牛腩切成块,番茄一半切成丁,一半切成块,姜切成片,葱切成末,准备炒锅加水烧热,放入牛腩,姜片,料酒,煮开后捞去浮沫,将牛腩捞出备用,准备炒锅加油烧热,放入葱末炒出香味后放入番茄的继续翻炒,放入番茄酱继续翻炒,放入牛肉继续翻炒,放入白糖,盐,倒入热水,大火煮开后将锅内的牛肉和汤倒到高压锅中,炖好后倒入西红柿块,出锅盛盘后就可以了 。
红烧牛腩
首先准备材料:牛腩,土豆,胡萝卜,油,盐,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,草果,陈皮,香叶,茴香籽,红糖,水,准备好后姜牛腩清洗干净,切成块,放到清水中,末过牛腩,放入花椒粒,浸泡大约30分钟后捞出,将胡萝卜和土豆块去皮切成小块,准备炒锅加水烧开,放入大葱,姜,蒜,花椒,茴香,放入牛腩焯水后捞出,冲洗干净,沥干水分,另起炒锅加油烧热,放入大葱,姜,蒜,花椒,干红辣椒炒出香味后放入牛腩,放入料酒,均匀翻炒,放入茴香,桂皮,草果,八角,香叶,陈皮,翻炒,放入生抽,老抽,红糖调味,放入清水,煮开后放入盐调味,放到高压锅中压大约20分钟,反古人胡萝卜和土豆块,再压10分钟后出锅盛盘后就可以了 。
其他网友观点红烧牛腩
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材料
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牛腩 两斤/八角 两个/当归 一块/桂皮 一只/
桂枝 少许/花椒 20颗/干辣椒 三个/生姜 一块
冰糖 十克/生抽 一勺半/老抽 一勺/料酒 一勺/盐 少许
步骤
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将牛腩用流动水冲洗干净 。
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将锅内的水烧开,把牛腩倒入锅中焯水,然后再烧开 。
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将牛腩捞出,再次用流动水冲洗干净 。
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将锅内的油烧热,放入姜片爆香,然后倒入牛腩,加入料酒翻炒,再倒入所有的香料和冰糖翻炒 。
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加一勺半生抽、一勺老抽和一点盐,翻炒至上色均匀 。
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加入适量的水,烧开后转小火炖2小时,或换成高压锅,待高压锅上汽后转小火炖40分钟即可 。
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【牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧?】有肉、有筋、有油花,倍儿香
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