【蔬菜怎么做好吃】蔬菜的不同的烹饪方法
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【【蔬菜怎么做好吃】蔬菜的不同的烹饪方法】1、盐水煮
玉米、青豆、豌豆和土豆 。水煮蔬菜的关键 ， 是不要煮过头而导致蔬菜失去原味 。诀窍是不要将蔬菜切成小块 ， （每一个切面都会导致原味损失） ， 水应多放些 ， 还应加些食盐 ， 煮沸至少10分钟 。
2、煨炖
胡萝卜、粗叶菜（甜菜、甘蓝、芥菜叶等）和土豆 。类似水煮 ， 煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂 。蔬菜一旦熟透 ， 应立即捞起装盘 。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯 ， 也有利消化 。
3、烧烤
芦笋、玉米、茄子和蘑菇 。这类食物可直接在炭火上略加烧烤 ， 香味十足 。最好将蔬菜上刷点食用油 。先在大火上烤适当的时间 ， 再放到中火处慢烤片刻即可 。烧烤过程中应经常翻动 ， 防止烤焦烤糊 。
4、煎炒
球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒 。用食用油煎炒蔬菜 ， 最重要的是掌握烹饪时间 ， 绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减 。烹调过程中 ， 要观察蔬菜色泽 ， 或是品尝口感 ， 防止烧过头 。
5、烤箱烤
甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯 。用烤箱烤蔬菜相对较慢 ， 烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解 ， 蔬菜口感更甜 ， 味道更浓 。烤制之前 ， 务必在蔬菜上刷点食用油 ， 置于平底烤盘等容器内 。烤制过程中还应适当翻动 ， 这样烤制的蔬菜色泽更均匀 。烤箱温度取决于蔬菜切块大小 ， 大多数情况下 ， 烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度 。
6、清蒸
芦笋、西兰花和豌豆 。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一 。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀 ， 这样在清蒸过程中受热均匀 ， 口感更好 。另外盖子务必盖严 ， 火候应适度 。
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