重庆干溜面的做法（榨菜）
重庆干溜面是发源于重庆的一款特色面食 ， 品种丰富 ， 一般按有没有臊子来分 ， 没有臊子的面调味料也很丰富 ， 一碗面条全凭调料来提味儿 。有臊子的重庆干溜面有素干溜面、杂酱干溜面、牛肉干溜面、肥肠干溜面、豌炸干溜面、酸菜肉丝面等 ， 其中以素干溜面、杂酱干溜面、豌豆干溜面最为常见 。重庆干溜面的特点是麻辣当先 ， 面条劲道 ， 味道浓而厚味 。不论身世高低贵贱 ， 都会被重庆的面魅力所征服 。夏天尤其适合吃干溜面 ， 一来开胃 ， 二来不会汗流浃背的 。
重庆干溜面的主料：碱面(100克)重庆干溜面的调料：韭菜(适量)芝麻酱(适量)酱油(适量)榨菜(适量)大蒜(适量)姜(适量)辣椒油(适量)花椒面(适量)猪油(适量)做重庆干溜面所需厨具：煮锅重庆干溜面的做法图解步骤【重庆干溜面的做法（榨菜）】
1.准备适量的碱面
2.姜蒜剁成泥 ， 韭菜洗净
3.姜蒜泥中放适量开水勾兑开 ， 榨菜切成细丝
4.碗中先放入榨菜丝 ， 酱油、盐、味精、姜蒜水 ， 韭菜末
5.然后放入芝麻酱 。再放入辣椒油 ， 搅拌均匀定好底味
6.在放入猪油 ， 花椒粉
7.锅内的水再次烧开后 ， 放入面条煮熟 。
8.锅内的水再次烧开后 ， 放入面条煮熟 。
小窍门：1.花椒面最好自制
2.干溜面或小面都不能缺了猪油
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