马耳的做法（福建小吃）
马耳的做法简单是福建小吃的常见菜 ， 不一定要看马耳视频才能学会 ， 但怎么做马耳最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道马耳吧
【马耳的做法（福建小吃）】所属地区：福建小吃
工艺：炸汆法
马耳的制作材料：
糯米2000克 ， 晚稻米350克 ， 熟淀粉150克 ， 白糖350克 ， 花生油7500克(约耗350克) 。
马耳的特色：色泽金黄 ， 形似麻花 ， 外酥香 ， 内嫩软甜润 。
教您马耳怎么做 ， 如何做马耳
1.将糯米、晚稻米磨成浆 ， 倒入布袋压干水分 。
2.熟淀粉和白糖混和搅拌均匀 。
3.干浆掰散 ， 取出300克 ， 加少量水揉成粘面团 ， 放入沸水锅中煮熟 ， 捞在干浆里 ， 加适量清水混揉成粘面团 。然后 ， 依次取出粘面团75克 ， 搓成约13厘米长的圆形 ， 中间稍按扁 ， 抓两头朝不同方向对扭成“麻花”状 ， 形似马耳 。
4.大锅置小火上 ， 加花生油烧至四成热时 ， 再将马耳形生坯下锅 ， 炸至浮起油面时 ， 用两把长柄铁勺不断翻动 ， 待油温再升至七成热 ， 炸至外皮呈金黄色时捞起 ， 沥干油 ， 装入大盘内 ， 撤上熟淀粉糖 ， 每块蘸匀后 ， 排在另一个盘内 ， 再撤上其余的熟淀粉糖即成 。
马耳的制作要领：油炸时不宜用旺火 ， 以免焦煳 。
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