扒熊掌的做法（豫菜）
【扒熊掌的做法（豫菜）】扒熊掌的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看扒熊掌视频才能学会 ， 但怎么做扒熊掌最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道扒熊掌吧
菜系及功效：豫菜菜谱
扒熊掌的制作材料：
主料：熊掌1对 。冬笋片25克,大香菇1个,菜心100克 。料酒15克,味精2克,盐水7.5克,白汤500克,大油100克 。
扒熊掌的特色：汁白肉烂 ， 味厚挂唇 ， 为八珍之一 。
教您扒熊掌怎么做 ， 如何做扒熊掌才好吃
将发好的熊掌片成2.5厘米宽、7厘米长的卧刀片 ， 用汤杀一下；菜心一破四牙在开水锅内蘸一下 ， 备用 。香茹裁成蝴蝶形 ， 放在锅垫中间；冬笋摆在四角 ， 片好的熊掌面朝下 ， 顺中间先铺一行 ， 然后再铺两边 ， 将其碎的全部垫底 ， 用盘扣住 。
锅放火上 ， 下入大油 ， 油热下入 白汤、盐水、料酒 ， 把铺好的锅垫放入锅内 ， 小火扒10分钟后 ， 把盘揭掉 ， 加入味精 ， 再用漏勺将锅垫托出 ， 扣在扒盘内 ， 用菜心裙边 。再将锅移至旺火上 ， 待汁收浓 ， 起锅浇入盘内即可 。
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