清炖牛杂的做法（湖南小吃）
清炖牛杂的做法简单是湖南小吃的常见菜 ， 不一定要看清炖牛杂视频才能学会 ， 但怎么做清炖牛杂最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道清炖牛杂吧
所属地区：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
清炖牛杂的制作材料：
牛肠1000克 ， 牛大肠头1000克 ， 牛喉管1000克 ， 牛心、肺1000克 ， 干红辣椒25克 ， 桂皮10克 ， 精盐75克 ， 酱油5克 。
清炖牛杂的特色：鲜香辣齐全 ， 烂而不糜 ， 适宜于佐酒 。
教您清炖牛杂怎么做 ， 如何做清炖牛杂
1.将牛肠和大肠头内外两面分别刮洗干净 ， 切成约场16.5毫米长的段 。牛喉管剖开 ， 刮洗净切成片 。牛心从中间剖成四瓣 ， 洗净血水 ， 切成约3.3厘米的块 。把水灌入牛肺叶内 ， 使其膨胀 ， 冲净血污 ， 切成约3.3厘米的块 。
2.锅内加清水5000克 ， 先将牛肠、大肠头、喉管下锅 ， 再将干红辣椒、桂皮、精盐放入 ， 煮至七成熟时 ， 再放入心、肺 ， 待整个牛杂煮熟时 ， 改用小火炖烂 ， 放入酱油即成 。
【清炖牛杂的做法（湖南小吃）】清炖牛杂的制作要领：牛杂要处理干净 ， 去掉腥膻味 ， 入锅煮至熟烂 ， 但不能煮得太过 。
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