镶花乌鱼的做法（云贵菜）
镶花乌鱼的做法简单是云贵菜里的常见菜 ， 不一定要看镶花乌鱼视频才能学会 ， 但怎么做镶花乌鱼最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道镶花乌鱼吧
菜系及功效：云贵菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
镶花乌鱼的制作材料：
主料：黑鱼1000克,小麦面粉700克,虾仁200克
辅料：香菇（干）20克,莴笋50克,茭白50克,柿子椒50克
调料：盐7克,白砂糖8克,味精3克,黄酒15克,小葱5克,姜5克
【镶花乌鱼的做法（云贵菜）】镶花乌鱼的特色：造型优美 ， 制作精细 ， 味鲜肉嫩 。
教您镶花乌鱼怎么做 ， 如何做镶花乌鱼才好吃
1. 将乌鱼（黑鱼）去鳃 ， 除肠 ， 洗净 ， 斩下头尾 ， 卸下两侧鱼肉 ， 去皮后切成7 厘米长、3 厘米宽的厚片；
2. 鱼片入碗下盐、白糖、黄酒略腌；
3. 将鲜虾仁洗净 ， 捣茸入碗；
4. 虾茸内加盐、味精、白糖 ， 拌成馅心；
5. 香菇浸发 ， 去蒂 ， 洗净 ， 切丝；
6. 莴笋去皮 ， 洗净 ， 切丝；
7. 茭白洗净切丝；
8. 红灯笼辣椒去蒂、籽 ， 洗净 ， 切丝；
9. 将香菇丝、莴笋丝、茭白丝、红灯笼椒丝 ， 装入另碗 ， 加盐、味精、白糖 ， 腌渍入味；
10. 将面粉用开水烫后 ， 合成面团揉匀 ， 搓成长条 ， 分成“剂子”15 个 ， 擀成皮；
11. 擀好的皮内包入虾茸馅心成白菜饺形 ， 上笼蒸熟；
12. 将碎鱼片放入圆形盘中垫底 ， 把切好的乌鱼片卷成喇叭花形 ， 并插入冬菇丝、莴笋丝、菱白丝、红大辣椒丝作为花芯；
13. 随后将花分成三圈 ， 围在碎鱼片上面 ， 撒上葱段、姜片；
14. 再加盐、味精 ， 浇上鸡清汤 ， 上笼用旺火蒸熟；
15. 蒸熟取出后将白菜饺围在花外层和封顶处 ， 拣去葱、姜即成 。
镶花乌鱼的制作要诀：制作此菜 ， 要求精通红、白两案 ， 注意造型优美 ， 先声夺人 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？