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奇味鸡煲的做法（家常菜）

奇味鸡煲做法简单是家常菜的常见菜 ， 不一定要看奇味鸡煲视频才能学会 ， 但怎么做奇味鸡煲最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道奇味鸡煲吧 。
奇味鸡煲的介绍：
鸡煲 ， 深圳街头大小食肆 ， 随处事见 ， 一年四季不衰 ， 据说是从深圳发源起来的 ， 特别是以深圳罗湖的向西村的鸡煲最为有名 。据说因在向西村居住的四川、重庆人较多 ， 很多餐馆做出了以火锅和广东煲仔的制作方法相结合的菜 ， 鸡煲犹为出众 ， 以麻辣 ， 香辣 ， 为主 ， 又以不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲 ， 让鸡煲更趋大众性 。曾见过有做鸡煲的老板 ， 现场制做 ， 动作娴熟 ， 香气扑鼻 ， 食物在砂锅中嗞嗞作响 ， 锅下烈火扑腾 ， 最后翻抄几下 ， 撒上香菜 ， 十几分钟即端上桌 ， 桌下再用火燎着 ， 热气从砂锅盖上冒出即可食 ， 边吃边加热 ， 鸡肉越煮越滋味 ， 最加还可用老板送的火锅青菜煮着吃 ， 一个鸡煲吃下来 ， 全身暖和 ， 心里透着舒坦 。我在家山寨了锅鸡煲 ， 口味按自己喜欢来做 ， 也不敢如外面制作时大火烧砂锅 ， 只有小火慢慢炒制 ， 少了份江湖的大气 ， 却多了份家里制作的香飘满屋 ， 家人皆欢喜的满足 。看我这款鸡煲的调味 ， 在外可能要叫奇味鸡煲 ， 以前曾好奇 ， 奇味的是啥个味？原来就是不辣的 ， 突出酱香味 。
奇味鸡煲的食材和调料：
三黄鸡 红葱头 姜 青椒 风味豆豉酱 柱候酱 老抽 红烧酱油 料酒
教您奇味鸡煲的家常做法 ， 如何做奇味鸡煲才好吃
【奇味鸡煲的做法（家常菜）】一、 鸡斩小块 ， 红葱头切片 ， 姜切片 ， 青椒切段备用
二、 小火加热砂锅 ， 在锅内壁都刷上一层油
三、 下入红葱头 ， 姜片用筷子翻炒
四、 炒出葱姜味 ， 红葱头微黄时 ， 放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱
五、 把酱翻炒均匀 ， 炒出酱香味
六、 放入鸡块翻炒 ， 小火可能有点慢 ， 可开中火 ， 加盖焖
七、 待鸡肉变色 ， 肉质发紧时 ， 加入1勺老抽、2勺红烧酱油
八、 沿锅边加入1勺料酒 ， 盖盖 ， 小火焖烧
九、 焖15分钟左右 ， 开盖 ， 翻动 ， 加入青椒段 ， 再煮2分钟即可
家常美食小贴士：
-----砂锅忌大火干烧 ， 用砂锅做菜 ， 一定要先擦干内外的水 ， 开火加热时也一定要用小火 ， 慢慢将锅温热 ， 内壁上刷油可防干裂 -----放什么酱还是看自己口味 ， 多少 ， 也看食材的多少和自己口味的咸淡 -----有的直接加白酒 ， 酒加入后 ， 即盖上盖 ， 焖煮 ， 酒味易挥发 ， 这个动作要迅速 ， 减少酒味的挥发 -----整个炒制过程不要用大火 ， 忌急火猛烧 ， 防砂锅炸裂 -----锅中不加水 ， 也不用担心鸡会糊锅 ， 鸡肉会煮出自身水份 ， 和调料煮出滋味汤汁在家制作鸡煲也要注意几个小要点： 1、咱自家的砂锅还是得爱惜 ， 在放上炉上前 ， 一定要内外擦干水份 2、砂锅最忌干烧 ， 急火猛烧 ， 以中小火最好 ， 可先用小火把锅暖起来 ， 再根据需要调中火 3、鸡煲制作时不加水 ， 完全靠食材的水份 ， 怕糊锅 ， 要勤翻炒 ， 用筷子最好 4、调味酒最后淋 ， 减少挥发

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