超过十年保质期的葡萄酒还能喝么？
【超过十年保质期的葡萄酒还能喝么？】 我们常在国产葡萄酒的酒标上面看到保质期为十年的标识 ， 是不是说超过十年保质期的葡萄酒就不能喝了呢？ 所谓“保质期” ， 就是物品能保证质量的期限 。那么 ， 葡萄酒到底有没有“保质期”呢？御唐府鲍满楼总经理、粤西ISG侍酒师颜晓表示 ， 我国葡萄酒的保质期一般为十年 ， 而在国外 ， 葡萄酒一般没有保质期的说法 。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的 ， 爱好葡萄酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力 ， 何时能达到它的适饮期 。 颜晓介绍到 ， 葡萄酒是有生命的 ， 从土壤气候的形成 ， 到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟 ， 这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成 ， 又是一个生命过程；重要的是装瓶后 ， 通过时间、酒体与空气的氧化 ， 又将经过 ， 生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程 。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期 ， 才是它的适饮期 。 所谓的“变质” ， 可能是葡萄酒已经处于衰落期 ， 更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味 ， 因此不能说在保质期内质量没问题 ， 过了保质期质量就有问题 ， 不能喝了 。事实上 ， 无论保质期内或保质期外 ， 如果已有不好的异味或淡如“潲水” ， 完全没有了葡萄酒的特性 ， 就不必冒险饮用了；若只是骨架松散 ， 香气无踪 ， 口感变得较酸 ， 可以喝 ， 但也失去品尝葡萄酒应有的意义 。
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