三年的红酒和五年的红酒区别在哪里呢？
【三年的红酒和五年的红酒区别在哪里呢？】 要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程.葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期 。红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用 。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性.葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力 。如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年 。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好 。越好的葡萄酒就越禁得起陈年，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力.
红酒一般是红葡萄酒的简称 。它就是葡萄酒的一种而已 。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的 。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的 。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制 。红酒和干红的概念和区别所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义 。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下 。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香 。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上 。干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒 。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒 。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨 。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚 。 五年的葡萄酒由于单宁的做作用可能会比三年的葡萄酒陈年能力更强 。 本文由欧杰红酒http://www.ohed.com分享 。。。
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