豌豆黄儿的做法（豌豆）
【豌豆黄儿的做法（豌豆）】豌豆黄儿的做法简单是豌豆做法大全的常见菜 ， 不一定要看豌豆黄儿视频才能学会 ， 但怎么做豌豆黄儿最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道豌豆黄儿吧 。
豌豆黄儿简介:豌豆黄儿回族民间小吃 ， 后传入宫廷 。清官的豌豆黄 ， 用上等白豌豆为原料 ， 做出成品色泽浅黄、细腻、纯净 ， 入口即化 ， 味道香甜 ， 清凉爽口 。因慈禧喜食而出名 。其制法是 ， 将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成 。传统做法还要嵌以红枣肉 。以仿膳饭庄所制最有名 。
材料:主料：豌豆 ， 糖 ， 红枣 ， 金糕 ， 桂花等
做法:1、糙豌豆黄儿是用白豌豆去皮 ， 以两倍于豌豆的水 ， 将豆焖烂 ， 然后放糖炒 ， 再加入石膏水和熟枣搅拌均匀 ， 放入大砂锅内 ， 俟其冷却成坨后 ， 扣出来 ， 切成像切糕一样的菱形块 ， 放上小片金糕以为装点 。
2、细豌豆黄儿乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成 。其制法较精 ， 是将豌豆煮烂过筛成糊 ， 加上白糖、桂花 ， 凝固后切成两寸见方 ， 不足半寸厚的小方块 ， 上面放几片蜜糕 ， 色味俱佳 ， 质地细腻纯净 ， 入口即化 ， 属上品 。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃 。
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