葡萄酒瓶底为何是凹进去的?
现在我们看到的葡萄酒瓶底 , 通常是凹进去的 , 因为葡萄酒经过存放以后 , 或多或少会出现一些沉淀物 , 这包括色素、单宁以及酒石结晶等等 。不用担心啊 , 都是葡萄酒的天然成分 , 也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象 , 尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味 , 而坚持不下胶(利用蛋清等天然胶体材料 , 促进葡萄酒葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒 , 更是容易出现沉淀 。在国外 , 尤其是欧洲通常不是个什么问题 , 因为消费者很清楚这种现象 。但是 , 在我们国家就不同 , 因为葡萄酒广泛消费的历史很短 , 关于葡萄酒的许多问题还没有被广泛推广 , 因此 , 在葡萄酒国家产品标准中有一句话:“封装超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀” 。
【葡萄酒瓶底为何是凹进去的?】尽管不会影响我们的健康 , 但是 , 谁也不愿意把这些沉淀物喝道嘴里 , 所以 , 当酒瓶出现沉淀时 , 饮用前需要进行“滗酒” 。滗酒时的目标之一就是 , 沉淀物被分离的越约好 , 酒浪费的越少越好——毕竟会有一少部分酒与沉淀物混合在一起而被丢弃(是否丢弃 , 取决于你自己了 , 一次以为朋友请客 , 上了两瓶拉菲(chateaulafite) , 喝倒高兴 , 其中一位老大 , 把瓶底又倒到自己杯子里了 , 两个瓶底 , 凑了半杯沉淀 , 好在他没有惊呼 , 瓶内有沉淀!想必也是真的喜爱lafite , 不管是口感还是这个名已经不重要了 。
责任编辑:好酒招商网http://www.9998.TV 高圆 2010-2-25 11:11:40
本文来源于酒立方
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