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引言北宋时期 ， 作为地标性建筑符号的餐馆在东京广泛分布 ， 尤其是主要道路两侧、城门桥下、周边景点、小巷或夜市 。 这种广而密的分布组合 ， 独特的地理环境、国家政策、经济环境、人口与消费水平、文化观念等诸多因素相互作用的结果 。
同时 ， 还有两个明显的优势：一是作为市民宴请、娱乐的主要场所 ， 餐厅逐渐形成了商住交错的空间特征 ， 有利于社会阶层的流动；茶馆、餐厅等餐饮娱乐场所形成的集聚效应带动了相关产业的发展 。
宋“市”
秦汉时期 ， 周边城墙采用围墙 ， 以维持秦汉时期严格的城市等级制度；隋唐的都城城墙依然保持着传统的威严和范式 ， 就像一个被层层城墙包围的长方形模板 。
宋代 ， 城市商业的发展与繁荣 ， 逐渐突破了传统的长方形城市格局 。 城墙不再按照古老的规矩布置 ， 也不再彰显皇权的威严与等级性 。
相对自由宽松的商品经济环境造就了一大批富商 。 餐厅已成为重要的角色 ， 与社会各阶层广泛联系 ， 甚至成为商业市场中最具吸引力和表现力的场所 。北宋时期 ， 酒楼已是东京居民交友、招待、招待客人的重要场所 。
北宋酒楼
一、东京餐厅的等级和类别北宋时期的东京有很多饭店 ， 其档次可分为主店和副店 。 《东京梦华录》云：“在京正店七十二户 ， 此外不能遍数 ， 其余皆谓之脚店 。 ”
东京的饭店也可分为综合性官方和私人饭店、提供食物的旅馆、不卖食物而只卖酒的旅馆、或半妓院性质的旅馆、花园旅馆等 。
综合餐馆是往往豪华典雅 ， 主要服务于达官贵人；提供餐饮的酒店分为专卖店和提供大众餐食的酒店 ， 包子酒店、肥羊酒店等店 。 花园饭店经常标榜其优雅 ， 吸引文人墨客 。
可见 ， 东京的餐厅在提供饮酒场所的同时 ， 也为消费者提供美味佳肴和住宿 。 它们的功能也是为了迎合市民的消费需求 ， 并且日趋多元化和丰富 。
内部构造用灯饰和珠帘装饰 。 餐厅外的装修也将根据元宵节、中秋节、重阳节等重大节日的更替 ， 营造出适合节日气氛的装饰 。
从北宋东京餐厅的布局和装修可以看出 ， 作为热门的地标建筑 ， 大型餐厅内部结构和外部装修都比较完整 ， 市民的消费需求不再局限于宴会 。 本身就对文化氛围和服务设施提出了更高的要求 。
早在战国时期 ， 餐饮业就挂上了酒旗 ， 用于广告和招揽生意 。在众多餐厅的酒标中 ， 有时 ， 在餐厅门前挂贴整齐醒目的对联 ， 与酒旗相得益彰 ， 起到吸引顾客的作用 。
北宋的餐饮服务业
北宋时期 ， 东京城内的秦楼厨看大街小巷遍布 ， 饭馆里出现了歌女招揽客人的风潮 。 餐饮作为东京市餐饮服务业的重要组成部分 ， 带动了市民的消费 ， 促进了城市经济的发展 ， 为东京市及周边地区的人们提供了就业机会 。
一些城市下层人士在餐厅为消费者提供个性化、多样化的服务 。 餐厅是集宴会、社交、娱乐等多项功能于一体的首都文化地标 。 它不仅服务于首都的居民 ， 也是商人的休息和交易场所 。
来往于东京市区的各色人等 ， 都愿意在此驻足嬉戏 ， 消费群体因此呈现出人多、人数多、阶层混杂等诸多特点 。
北宋茶馆
二、宋朝餐馆的分布“重农抑商”的理念传承深远 ， 文人宣扬雅致 ， 推崇市场 。 不过 ， 随着历史的发展 ， 北宋时期的酒楼似乎受到了东京官僚和文人墨客的青睐 。
此时的酒楼不仅是饮酒娱乐的场所 ， 而且随着历史的变迁逐渐成为一种特殊的文化 。 这个符号深深地烙在文人的心中 。
东京市民是餐饮消费群体最多的群体 。 北宋时期 ， 市民阶级登上历史舞台 ， 市民文化兴起 。 对于公民文化 ， 程民生认为是消费文化 ， 或者说商业文化 。
在商业文化的影响下 ， 公民开始在自己的生活方式上有了足够的自主权 ， 而不是被生活压力所禁锢 ， 他们的消费能力和消费欲望进一步刺激了商业文化的繁荣 。
错落有致的东京餐馆
北宋时期东京城的餐馆大多分布在城市的大街小巷 。 随着市场体制的瓦解 ， 城市内部的空间活动日益增多 ， 市民在市场上进行商品交易成为可能 ， 不仅是人口流动和密集的场所 ， 也是日常商品交易活动的重要集散地 。
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