深度调研 防止“100%果汁”误导，不妨学学“复原乳”
【深度调研|防止“100%果汁”误导，不妨学学“复原乳”】
随着人们对健康饮食的日益重视 ， 果汁成为很多消费者心目中的健康饮食 。 北京青年报记者走访北京的多家超市发现 ， “100%”几乎是果汁货架上各种产品“必备标识” 。 但事实上 ， 这些“100%”背后的含义并不相同 ， 其中有所谓的“鲜榨果汁” ， 但数量更多的则是复原果汁 。 （5月24日《北京青年报》）
一提到“100%果汁” ， 消费者很容易理解为用水果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁 。 事实上 ， 很多商家宣称的“100%果汁”是复原果汁 ， 即将浓缩果浆加水还原成正常果汁浓度 。 由于具有成本低、便于保存运输、延长保质期等优势 ， 复原果汁是目前国际通用的加工工艺 ， 市场上多数“100%果汁”都属于这类产品 。
一直以来 ， 有关复原果汁称为“100%果汁”引发的争论不断 。 根据国家标准化管理委员会2016年起实施的《饮料通则》规定 ， 直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度 ， 都可以称为“100%果汁” 。 不过 ， 许多消费者对此并不买账 。 一方面 ， 尽管用浓缩果浆加水复原 ， 可以达到类似鲜果汁的浓度 ， 但口感与鲜果汁还是存在较大差异 。 另一方面 ， 对于喜欢选购鲜榨果汁的消费者来说 ， 在不知情的情况下买到复原果汁 ， 难免产生上当受骗的感觉 。
厂家先将果汁中的水分去除 ， 制成浓缩果汁 ， 然后再对浓缩果汁加水 ， 还原到原来果汁的浓度 ， 称为“100%果汁”似乎无可厚非 。 不过 ， 将鲜榨果汁和复原果汁统称为“100%果汁” ， 只是考虑到了生产环节 ， 而未考虑到消费环节 。 一刀切的规定 ， 在一定程度上掩盖了鲜榨果汁和复原果汁的本质区别 ， 很容易对消费者造成误导 。
根据《消费者权益保护法》 ， 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利 。 是鲜榨果汁还是复原果汁 ， 这就是商品真实情况的重要一部分 。 虽然在一些“100%果汁”的配料表中 ， 标注为“水”和“浓缩果汁” ， 可以从侧面反映出复原果汁的属性 ， 但不少消费者并不会注意到这一点 ， 而是一看到“100%果汁”就以为是用鲜水果原汁原味榨出的汁 。
鲜榨果汁和复原果汁的关系 ， 有点类似于纯牛奶和复原乳 。 市场上的液态奶也分为两种：一种是由奶牛所产的鲜乳汁 ， 经有效的加热杀菌处理后分装出售；另一种是用生鲜牛奶加工成奶粉 ， 再加水制成液态奶 。 曾几何时 ， 纯牛奶和复原乳也让消费者傻傻分不清楚 。 一些奶企打着纯牛奶的旗号 ， 却在里面添加了复原乳 。 2008年10月起施行的《乳品质量安全监督管理条例》明确规定 ， 使用复原乳作为原料生产液态奶的 ， 应当标明“复原乳”字样 ， 并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例 。 这彻底终结了复原乳有意无意混淆于纯牛奶的念头 。
防止“100%果汁”误导消费者 ， 不妨学学乳制品行业的做法 。 有关方面应出台规定 ， 要求浓缩果浆加水而成的果汁产品 ， 必须明确标明“复原果汁” 。 这一方面可以有效满足消费者的知情权、选择权 ， 同时对于生产厂家也能起到倒逼作用 。 没有了“100%果汁”的盖头 ， 复原果汁产品必须不断提高工艺 ， 改进口感 ， 确保质量 ， 帮助消费者走出“鲜榨果汁一定比复原果汁更健康”的误区 ， 才能赢得消费者的青睐 。
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