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深度调研 动手还是跑腿，你家咋买菜？买菜APP改变市民消费习惯

深度调研 动手还是跑腿，你家咋买菜？买菜APP改变市民消费习惯

动手还是跑腿 ， 你家咋买菜?
买菜APP改变市民消费习惯 加速周边商超、生鲜店转型升级

社区生鲜店
“限时秒杀~荔枝5折 。 ”昨日早上8时 ， 陈女士手机美团买菜APP收到推送信息 。 除了美团买菜以外 ， 陈女士不仅下载了叮咚买菜、每日优鲜等多个生鲜电商APP ， 还被拉入微信群 。 “主要是看促销 ， 哪个便宜就买哪个 。 ”
去年下半年开始 ， 互联网巨头纷纷开启“买菜大战” ， 切入社区团购赛道 ， 销售商品以生鲜为主 ， 初期通过低价补贴策略抢占市场 ， 对超市大卖场的到店客流和销售均造成冲击 。 记者连日调查发现 ， “多快好省”的买菜APP不仅改变了市民的消费习惯 ， 也加速了周边商超、生鲜店的转型升级 。
家住同福睿府的陈女士是线上买菜的忠实“粉丝” 。 她告诉记者 ， 线上买菜直接下单 ， 有的平台当天送达 ， 最迟也会第二天收货 ， 节省了去市场买菜的时间 ， 很适合上班族 。
记者在海珠区一小区楼下的自提点看见 ， 琳琅满目的货品摆满了货架 。 自提点老板程女士告诉记者 ， 每到傍晚 ， 人们就会在她的店铺门前排队“领”菜 。 附近南村肉菜市场摊档付老板告诉记者 ， 现在网上买菜的人多了 ， 来买菜的顾客少了接近一半 。 不仅是传统肉菜市场 ， 该小区门口的钱大妈自提柜和附近的一个小超市也相继关门 。
家住珠江新城的井女士坦言 ， 家附近全职主妇和老人相对较多 ， 逛街买菜是业余爱好 ， 因此周边菜市场和高端商超客流没有明显的下降 。
“连我也加入了社区团购 。 ”住在东圃的张先生告诉记者 ， “周边使用社区团购的人不少 ， 每天都能看到许多送菜的工作人员 。 ”张先生注意到 ， 社区团购也加速了周边商超、社区生鲜店的转变 。 “最明显的是品质有提升 ， 如蔬菜选择更新鲜、更健康、更受欢迎的品种、供应商或配送链 。 ”
“很多社区实体菜店凭借已经形成的口碑 ， 开发配菜产品 ， 就是把菜配好、包装好 ， 客人买回去炒一下就可以了 。 这就把服务从菜市场延伸到后厨 。 ”张先生说 ， 服务也有明显提升 ， 不仅是实体店内工作人员的态度亲切、购买流程方便快捷、促销频率也更大 。
记者在陈女士的订单中看见 ， 原价9.9元的荔枝新人首单价优惠后只要一分钱、一毛钱的订单更是不在少数 。 400毫升的胡姬花古法小榨花生油优惠后只要9.9元 。 而记者通过“××到家”搜索周围几公里内各大生活超市400毫升的胡姬花古法小榨花生油 ， 发现其零售价都在9.9元以上；在天猫和京东的官方旗舰店 ， 同款产品优惠后的价格也远高于9.9元 。
很多社区团购平台为提升老用户黏性以及打压对手 ， 还经常会拿出某款单品推出超低价抢购活动 。 低价虽好 ， 但买到质量有问题的商品也不少见 。 陈女士曾在某线上买菜平台下单后 ， 收到了已变质了的水果 ， 几番联系线上无果后放弃了维权 。
调查：社区生鲜店、电商前置仓 怎样才能不亏钱？
社区生鲜店、电商前置仓 ， 除了打“补贴战”吸引客户 ， 谁能成为最后的赢家？
一线城市的生鲜业态非常丰富 ， 配送网络发达 ， 尤其是用户的即时性需求居多 ， 对配送时效要求很高 ， 买菜这件事情 ， 一般是下完单就要马上收到东西 。 所以每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜这些前置仓模式、一小时达的生鲜电商 ， 主阵地在北上广深一线城市 。
业内人士告诉记者 ， 社区团购主要的消费群体在社区 ， 优势是通过社群的拓展 ， 能把周边客户聚拢在一起 ， 实现快速营销 。 生鲜店的布局也在社区 ， 跟周边居民通过日常互动进行营销 。
“二者有相似之处 ， 但与生鲜店相比 ， 社区团购的运营成本更低 。 ”记者对比发现 ， 生鲜店主要是人工铺租成本和部分产品毛利率高 ， 但损耗大；社区团购则主要是获客和流量成本费用 ， 虽然费用不高 ， 但毛利非常低 。
白云区金沙洲某社区生鲜店店员告诉记者 ， 一家生鲜店起步投入约40万元 ， 店内需要6名员工 ， 每月人工成本在3万元以上 ， 月租金在3000元~5000元 ， 此外还有水电费等费用 ， 意味着一家生鲜店每天要赚2000元以上才能基本覆盖开支 。
而生鲜电商300平方米的前置仓 ， 大约需要仓管人员2名 ， 配送人员10~15名 。 按照叮咚买菜在招聘网上的薪酬信息 ， 配送员的平均工资大概在8500元 。 平摊到每天 ， 仓管成本约700元左右 ， 配送成本4000元左右 。 由于面积较小 ， 空调冷链等设备产生的水电费用低于传统超市 ， 一天的水电、卫生及分拣成本、分摊成本和各种损耗 ， 每天租金及运营成本总计约7000多元（未包含装修费和平台地推等营销费用） 。

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