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维生素c|补维生素C能预防感冒吗？真相在这里

（_原题是：补维生素C能预防感冒吗？真相在这里！）
【维生素c|补维生素C能预防感冒吗？真相在这里】果蔬当道?

就是这么低调
维生素C是人体必需的营养 ， 它有很多功能 。 比如增强免疫力、促进矿物质吸收、抗氧化、防衰老等 。 一旦缺乏维生素C ， 最直接的后果就是会引发坏血症 ， 所以维生素C又名抗坏血酸 。
几百年前的欧洲 ， 长期在海上航行的水手经常遭受坏血症的折磨 ， 常见症状就是牙龈出血、皮肤淤血和渗血 ， 最后痛苦地死去 。 奇怪的是 ， 只要船只靠岸 ， 这种病很快就不治而愈了 。 一位细心的随船医生发现 ， 水手在海上很难吃到新鲜的水果和蔬菜 ， 便试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘 ， 奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了 。
很多动物都可以合成维生素C ， 唯独人类只能从食物中获得 。 动物性食物基本不含维生素C ， 新鲜果蔬才是主要来源 ， 比如柑橘、番茄、草莓和绿叶蔬菜等 。 最佳食物来源主要包括刺梨、鲜枣、猕猴桃等 ， 生活中也很常见 。
补或不补?
先好好吃饭
理论上 ， 正常人完全可以从食物中获得充足的维生素C 。 但总有那么一群人 ， 不好好吃饭 ， 有意无意避开了日常膳食中含有维生素C的食物 ， 那可能真的需要“补点维生素C” 。
还有一类人 ， 处于机体对维生素C的需要量相对增高和吸收利用率相对降低的时候：妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童、疾病恢复期的病人 ， 能补尽量补充点;老年人胃肠道功能下降 ， 对维生素C的吸收利用率降低 ， 适当补充也是有益的 。
了解一下维生素C ， 你会发现它其实不是个好伺候的主儿 。 维生素C是水溶性的 ， 冲洗浸泡时会有一部分的丢失;维生素C易被氧化 ， 不能长期储存;维生素C不耐高温 ， 加热温度过高或时间过长就会大量损失 。
所以 ， 有意通过吃果蔬补维生素C的人们 ， 最好选择生吃 ， 或是焯水凉拌、急火快炒等烹调方法 ， 损失最小 。
搞定感冒?
不能全靠它
今年疫情的来袭和反复 ， 促使各种防治病毒性感冒的妙药良方被热烈讨论 。 维生素C再次占据C位 ， 它真的可以搞定感冒?
真相是 ， 感冒期间可以加大用量 ， 但治疗作用不明显 。 对抗感冒 ， 更多还得拼免疫力 。
那预防呢?
2013年一篇对29项随机试验 ， 共有11306名参与者的荟萃分析结论显示 ， 维生素C对普通人群不能降低感冒的风险 ， 而对马拉松和滑雪等运动量较大的人群能够有效降低感冒风险 。 你会发现 ， 这两个群体服用维生素C的获益程度完全不同 。 这也提醒大家 ， 平时在服用维生素C的人 ， 应该更积极地运动!
2017年 ， 芬兰赫尔辛基大学发表的论文也阐述了类似的观点 ， 并进一步提出 ， 较高剂量的维生素C或能帮助感冒更快好转 。
水果越酸 ， 维C含量就越高吗?
橙子、柠檬、猕猴桃…当你听到这些水果名时 ， 会想到什么?酸酸的口感?富含维生素C?很多人都觉得口感中的酸味和维生素C的含量是成正比的 ， 可事实上 ， 这两者并没有直接的联系 ， 不管是橙子还是柠檬 ， 他们都并不一定是维生素C含量最高的水果 。
水果中的酸味其实大多来源于有机酸 ， 比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等 。 有机酸是水果能量代谢的中间产物 ， 不同水果中有机酸的种类和组成比例不同 ， 例如柑橘类水果(柠檬、橘子、橙子等)中主要含柠檬酸 ， 浆果类(如葡萄等)中主要含酒石酸 ， 通常在未成熟的水果中含量较大 ， 在果实成熟过程中 ， 有些有机酸会转变为糖 。 所以 ， 水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例 ， 有机酸含量越高口感越酸 。 因此 ， 水果的酸度和维生素C的含量并没有必然联系 。
的确存在一些吃起来很酸、维生素C含量也很高的水果 ， 例如酸枣的维生素C含量高达900mg/100g 。 但是 ， 杏子和李子口感很酸 ， 而维生素C含量却很低 ， 分别只有4mg/100g、5mg /100g 。

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