蓝白色的海■炒藕时千万不要先放盐了，先放2ml它！保证藕洁白如玉，清脆爽口
最近接二连三的粉丝问我 ， 为什么自己炒藕时 ， 藕炒的非常黑 ， 卤藕时 ， 藕也非常的黑 ， 能不能教教我 ， 藕如何炒才不变黑 ， 有哪些诀窍！相信很多人炒藕时 ， 都会有这方面的疑问 ， 今天我就专门教大家生活中藕发黑的原理 。 我建议大家 ， 炒藕时千万不要先放盐了 ， 先放2ml白醋 ， 保证藕洁白如玉 ， 吃着清脆爽口 。
本文插图
藕
食材：嫩藕220克、醋4ml、红椒丁10克、青椒10克、姜3克、蒜3克、泡发好的黑木耳15ml、食盐适量 。
做法：
1.先将藕洗净 ， 切成0.3厘米厚的藕片 ， 浸泡2分钟后使用 。
2.铁锅洗净 ， 放入500克水 ， 水烧开后 ， 放入2ml白醋 ， 再放入莲藕 ， 焯水15秒 ， 然后过冷水备用 。
3.锅底给油 ， 6成油温 ， 放入蒜、姜、青椒、红椒丁、黑木耳炒香 ， 再放入藕片 ， 爆炒10秒 ， 先加2ml白醋 ， 再加入食盐炒匀即可起锅 。
本文插图
藕
防止莲藕变黑的4大诀窍：
1.如何避免莲藕变黑呢 ， 如果是做凉拌藕片、炝炒藕片等菜时 ， 藕片焯水时 ， 先将2ml的白醋放入水中 ， 再放入藕片进行焯水（或者用白醋先将藕片浸泡3分钟） ， 都可以预防莲藕变黑 ， 加了醋还可以使藕吃着清脆爽口 。
2.不管用藕做什么菜 ， 都不能提前给盐 ， 特别是用铁锅炒藕时 ， 盐和铁锅发生氧化反应 ， 导致藕片变黑 ， 生活中很多容易变黑的菜 ， 都是这个原理 。 大家做滑藕或者卤藕时 ， 尽量最后给盐 ， 不要给老抽 ， 提前给盐或者老抽了 ， 藕肯定会变黑的 。
3.用藕做菜时 ， 最好选择砂锅、不锈钢这类锅 ， 都可以减少藕变黑的程度 。
4.炒藕时 ， 尽量爆炒 ， 快速炒熟 ， 炒的时间太久了 ， 藕中含有的矿物质会和空气方法氧化反应 ， 也会导致藕变黑 。
本文插图
藕片
【蓝白色的海■炒藕时千万不要先放盐了，先放2ml它！保证藕洁白如玉，清脆爽口】这就是今天教大家藕片如何不变黑的诀窍 ， 大家吃的最多的就是炝藕或者凉拌藕 ， 只需要提前加2ml的白醋 ， 都可以防止或者减少莲藕的变黑 ， 希望大家能把此文看两遍 ， 认真看完后 ， 保证您以后做炒藕之类的菜 ， 保证看着洁白如玉 ， 吃着清脆爽口 。#藕片#白醋#莲藕收藏
藕
防止莲藕变黑的4大诀窍：
1.如何避免莲藕变黑呢 ， 如果是做凉拌藕片、炝炒藕片等菜时 ， 藕片焯水时 ， 先将2ml的白醋放入水中 ， 再放入藕片进行焯水（或者用白醋先将藕片浸泡3分钟） ， 都可以预防莲藕变黑 ， 加了醋还可以使藕吃着清脆爽口 。
2.不管用藕做什么菜 ， 都不能提前给盐 ， 特别是用铁锅炒藕时 ， 盐和铁锅发生氧化反应 ， 导致藕片变黑 ， 生活中很多容易变黑的菜 ， 都是这个原理 。 大家做滑藕或者卤藕时 ， 尽量最后给盐 ， 不要给老抽 ， 提前给盐或者老抽了 ， 藕肯定会变黑的 。
3.用藕做菜时 ， 最好选择砂锅、不锈钢这类锅 ， 都可以减少藕变黑的程度 。
4.炒藕时 ， 尽量爆炒 ， 快速炒熟 ， 炒的时间太久了 ， 藕中含有的矿物质会和空气方法氧化反应 ， 也会导致藕变黑 。
藕片
这就是今天教大家藕片如何不变黑的诀窍 ， 大家吃的最多的就是炝藕或者凉拌藕 ， 只需要提前加2ml的白醋 ， 都可以防止或者减少莲藕的变黑 ， 希望大家能把此文看两遍 ， 认真看完后 ， 保证您以后做炒藕之类的菜 ， 保证看着洁白如玉 ， 吃着清脆爽口 。
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