宁静的晴空TB：好吃地道的家常菜，精选几道分享给你，一起感受做菜的乐趣
山药炖牛肉
本文插图
食材：熟牛肉300克、山药300克、胡萝卜1根、蒜苗2根、豆瓣酱1茶匙、香菇豆豉1汤匙、花椒10颗、干辣椒5个、白糖1汤匙、老抽2茶匙、味极鲜酱油2汤匙、盐半茶匙、鸡精适量
做法：
1、胡萝卜切滚刀块 ， 山药切滚刀块泡在凉水里 ， 红辣椒和蒜苗切碎；
2、熟牛肉切成麻将大小的块；
3、锅里倒油 ， 放入花椒和辣椒 ， 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香；
4、放入白糖炒至白糖溶化 ， 倒入牛肉翻炒 ， 倒入老抽 ， 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色；
5、倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火 ， 20分钟后放入山药和胡萝卜 ， 继续小火炖10分钟；
6、时间到 ， 放入适量的盐和鸡精调味 ， 改大火收汁 ， 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下 ， 装盘上桌 。
辣鸡爪
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材料：鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三香、酱油、料酒
做法：1.将鸡爪去掉脚趾甲洗净 。
2.在锅中放入凉水 ， 将鸡爪、料酒、姜片放入 ， 煮十分钟左右关火 ， 浸泡在凉水中备用 。
3.热锅入油 ， 放蒜、姜爆香放入鸡爪 ， 可以适当放点小米辣 。
4.在锅中放入酱油、料酒、十三香翻炒均匀 。
5.锅中放入开水没过鸡爪 ， 大火煮开转小火炖20分钟 ， 最后开大火收汁 ， 收至汤汁浓稠时撒葱花点缀即可 。
普洱炖排骨
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材料：肋排、普洱茶、油、葱、姜、八角、冰糖、盐
做法：
1、普洱茶放入茶包中 。
2、茶包口翻过来封口 。
3、排骨洗净 ， 焯水后 ， 沥干水份 。
4、锅里热油 ， 加葱、姜爆香 。
5、放入排骨翻炒均匀 。
6、加水没过排骨 ， 水开后放入茶包 ， 八角 。
7、大火炖10分钟 ， 转中小火继续炖40分钟 ， 至汤汁浓稠后 。 放盐少许冰糖调匀 。
8、最后撒香菜点缀即可 。
油豆腐五花肉
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材料：油豆腐1小盘、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片 。 盐生抽、老抽、糖、生粉 ， 香麻油、高汤小碗
做法：
1.将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分 ， 斜切成段备用；生姜切末；
2.五花肉切薄片状 ， 调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀 ， 加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
3.锅烧热注油 ， 三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散 ， 煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；
4.就着锅内底油 ， 将蒜白段下锅煸香 ， 将胡萝卜片入锅翻炒；
5.将油豆腐入锅一同翻炒几下后 ， 调入盐、生抽、老抽调味 ， 锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处） ， 将煸香的肉片铺在油豆腐上 ， 锅内材料掂匀加盖焖煮；
【宁静的晴空TB：好吃地道的家常菜，精选几道分享给你，一起感受做菜的乐趣】6.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右） ， 揭盖转旺火收汁 ， 起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下 ， 出香即可起锅 。
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