豆妈糕点TB■万能蘸料、凉拌汁！掌握基础比例5311，天热，拌啥吃都香
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五一节快来了 ， 天一热 ， 胃口不佳 ， 不仅不想下厨 ， 也爱各种凉拌菜 。
同样是吃饺子 ， 吃火锅 ， 拌凉菜 ， 有朋友却很喜欢吃买来的 ， 相信那一碗蘸料或者凉拌汁占分极高 。 所以我们自己在家要做得好吃 ， 也同样需要一份好吃的蘸料配方 。
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蘸料的方法 ， 想必家家户户都有自己喜欢的口味；但要味道好 ， 一些基本的比例却是不能少的 。
比如要鲜香开胃 ， 酸辣合适 ， 辣椒放入的时间 ， 生抽与醋的比例便需要有一定的技巧 。
不过 ， 总结来看 ， 豆妈觉得必放入的有生抽、醋、蚝油、糖、大蒜、辣椒、芝麻 ， 可记住基本比例5311 ， 生抽5 ， 醋3、糖0.5 ， 其他均为1份即可 。 这样做调味汁不仅方法简单好记 ， 味道也开胃不出错~
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万能蘸料、凉拌汁
1、取一大碗 ， 里面加3个干辣椒或者小米椒切碎 。
2、加入1勺大蒜、1勺辣椒粉、1勺白芝麻 。
3、淋入刚烧好的热油 ， 激出香味 ， 搅拌均匀 。
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4、向碗里加5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蚝油 ， 一起搅拌均匀 。
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5、再向碗里加入1根葱花、2根香菜碎调节一下 。
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整碗一起搅拌均匀 ， 一碗调味汁就做好啦~
喜欢香一点儿 ， 再加一勺香油进去 ， 香喷喷的 ， 超味美哟~
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这样做好的料汁不仅可以用来拌菜
也可以用来蘸饺子、蘸卤菜、拌凉菜都是超香的
甚至直接用来拌面条都特别的好吃呢！
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【小贴士】：
1、喜欢吃辣的 ， 可以多放些小米辣 ， 不喜欢吃的可以不放 ， 味道也很好哦 。
2、重点：淋热油是很重要的一步 ， 合适的油温能直接激发出大蒜、芝麻、辣椒的香气 ， 而不会糊 ， 所以一定要要把握好油温 ， 一般建议锅里烧至油冒烟后 ， 关火30s左右再倒入碗中即可 。
【豆妈糕点TB■万能蘸料、凉拌汁！掌握基础比例5311，天热，拌啥吃都香】3、本文分享的为基础版本 ， 所以喜欢花椒味的朋友 ， 可以在淋热油前在碗里加入花椒粉 ， 也可以将花椒放入油锅里一起加热炸出香味；喜欢芝麻酱的朋友 ， 可以根据喜好加入芝麻酱拌均即可 。
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