樊城区特产 襄樊叫化鸡
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近几年来，随着市场经济的变化和城乡购买力的提高，襄樊市区一些商家、烹饪高手 ， 在设计制作花样上 ， 又推出一个新品--"襄樊叫化鸡" 。这种佳肴一投放市场，便受到广消费者的青睐 。据民间传说 ， 有一叫化（即乞丐），一天得鸡一只，生不能食 ， 想煮熟而又无餐具和调料，遂在虎山脚下将鸡杀后，去其内脏，带毛涂上黄泥，放到火堆上煨烤 。待泥干成熟后，剥去泥壳，鸡毛随泥壳脱掉而食，其味独特飘香 。随后，便在乡间传开了 。随着社会的进步，人们在烹饪制作的研制上，越来越加精巧，在制作叫化鸡时 ， 不断推陈出新 。现在，襄樊制作叫化鸡主要方法和配料是：首先选用好鸡（如本地的三黄鸡或土鸡，不要用肉鸡） 。将鸡杀后去毛破膛，取出内脏洗净，然后把香菇、火腿片等辅料，以及葱、姜、八角、胡椒、料酒、白糖等佐料塞入鸡内，用荷叶包紧 ， 裹上黄泥，经精心煨烤制作而成 。吃时，敲开泥壳，去除荷叶，装上盘 ， 淋上小磨麻油 ， 配以芝麻甜酱蘸食 。其鸡保持原形，皮色有光泽，鸡肉酥烂，味透而嫩，原汁原味，异香扑鼻 ， 并具有独特的襄樊地方风味 。【樊城区特产 襄樊叫化鸡】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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