黄金玉米烙做法
让人欲罢不能还忍不住端上餐桌的有 ， 寓意大吉大利的红烧鲤鱼，寓意节节高升的糖醋排骨 ， 寓意喜庆吉祥的四喜丸子，寓意牛气冲天的杭椒炒牛柳，寓意十全十美的乌鸡煲.明天就是我们一年一度的中秋佳节了，硬菜横菜想必大家都准备好了 ， 因此今天就给来点不一样的既可以当甜点，亦可当主食的，寓意吉祥如意、团圆美满的黄金玉米烙祝大家中秋团团圆圆，阖家幸福~
黄金玉米烙主要是由玉米做的，玉米是很好的粗粮，有丰富的膳食纤维和营养元素 ， 平常煮着吃都会很好吃，而再经过烹炸摇身一变黄金玉米烙，那更是入口嘎嘣脆好吃到停不下来，但很多人自己做的时候玉米粒总是会散开，不像饭店里那样是连在一块的 ， 今天给大家分享详细技巧让你做的完整不会碎~
——黄金玉米烙美味之技巧——
1、做玉米烙时，用玉米淀粉吃起来口感爽滑酥脆，还不易回软 ， 最主要一点 ， 进锅内不会散；
2、入锅摊平后，玉米不能动，否则会散开 。可以端着整个锅子轻轻晃动；
3、食材要先悼水在做；
黄金玉米烙特点—色泽金黄入口嘎嘣脆
材料准备：
主料玉米粒一盘
配料黄瓜/胡萝卜
调料淀粉/白糖
——具体制作方法——
第一步：悼水玉米粒一盘，取黄瓜一小段，先切成片，再改刀切成黄瓜粒，胡萝卜一小段，先切成胡萝卜片再切成粒 ， 我们把玉米、黄瓜 胡萝卜粒焯一下水 ， 锅内烧水，把玉米、黄瓜胡 萝卜粒倒入锅内，焯水一分钟 用凉水快速冲洗~
唠叨：焯水能使蔬菜颜色更通透好看，还能减少烹饪时间~
第二步：裹淀粉焯过水以后 倒入盘中，加入一勺吉士粉 ， 吉士粉能增色增香，家庭吃可以不放，加入3到4勺淀粉，颠盆拌匀，喜欢吃甜的，可以放一点白糖，把每个颗粒上面都均匀的裹上淀粉~
唠叨：玉米粒表面一定要都裹上淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉
第三步：上锅先烧一锅热油，把油烧到7成热，倒出来备用，在煎的过程中要用热油浇玉米烙，油烧热以后 倒在一个盆中备用，现在开始煎玉米烙，锅内留一点底油，火不能太大，把玉米、胡萝卜、黄瓜粒倒入锅内，用手按实 ， 锅太热时可以关火或起锅凉一下锅~
唠叨： 一定要用热油，浇玉米烙才能成形不会散
【黄金玉米烙做法】第四步：煎炸继续煎一分钟左右 淋上两三勺子热油，热油的量能浸住玉米烙就行，玉米不要动 ， 晃动锅子 ， 避免糊底粘在锅上~
唠叨：入锅摊平后，玉米不能动，否则会散开，可以端着整个锅子轻轻晃动
第五步：出锅煎一到两分钟 ， 用勺子推动玉米烙 能感觉开始变硬 ， 就能起锅控油，凉了以后就会非常的酥脆好吃，听切的声音 就能听出非常的酥脆~
玉米烙的做法
材料：玉米、油、白糖、两个蛋黄、面粉、炼乳 。本来准备买玉米罐头的，超市没有，就称的冻柜里的散玉米 ， 一点点，大概花了2元多点 。炼乳买的牙膏状的，5元2角 。
做法：先把玉米用刀切碎，然后，放少许油、糖、两个蛋黄，加一点炼乳，最后加入面粉，搅拌均匀 。如果觉得干（可以适当的加点水）面粉给的多糊就很稠，饼就厚，我觉得少放点面粉 ， 糊稀一点比较好吃 。然后在平底锅里放一点油，将面糊倒进锅里，用小火慢慢烙熟即可 。
作法2：
松仁玉米烙
原料：罐装玉米粒1听
松仁50克 鸡蛋液1个
白糖、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．玉米粒入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀；
松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油 。
2．不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松
仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成 。
做法3
原料：玉米粒（最好是超市买的美国甜玉米 ， 散装的）
调料：黄油（超市有买，最好不要是咸的那种），色拉油，精盐，味精，砂糖，生粉（就是淀粉），
蛋青 。
制作：玉米粒，干生粉、蛋青，精盐、味精、砂糖拌匀 。锅烧至六成热时放入较多色拉油滑锅，然后
将玉米粒糊倒入锅内“腾”（上海话） ， 摊成圆状 ， 成金**后再将余油倒掉，加黄油少许再
煎一下，使玉米烙定型即成 ， 切刀装盘 。
●松仁玉米烙
原料：罐装玉米粒1听 松仁50克 鸡蛋液1个 白糖、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．玉米粒入沸水锅中氽一水 ， 捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀；松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油 。
2．不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成 。
玉米烙
主料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G 。
副料:糖或者椒盐
做法：1.生粉大约30克左右 。
2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分 。
3.用生粉拌匀 。
4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平 。
5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅 。
6.再倒入多点的热油，煎5－6分钟 。
7.倒出油，这样玉米烙就煎好了．为了美观，可以改刀再装盘．
（建议淋上一些奶酪味道更香）
金粒玉米烙
原料：玉米粒300克 ， 花生仁，红绿丝 。
调料：食油，精盐，味精 ， 砂糖 ， 生粉 。
制作：选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀 。炒锅
烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉 米烙定型即成，切刀装盘 。
特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口 。
松仁玉米烙
原料：罐装玉米粒1听 松仁50克 鸡蛋液1个 白糖、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．玉米粒入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分 ， 纳碗 ， 加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀； 松仁入热油锅中炸黄 ， 捞出沥油 。
2．不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成 。
果仁玉米烙
美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油.
做法：
花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中
,以粘结为准 。
珍珠玉米烙
原料： 美国甜玉米250克 。黄瓜丝200克 。淀粉，色拉油 。
做法：将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀，放入淀粉拌匀（感觉有粘性）然后倒入漏勺，按
成饼状 。放人3成热的油中炸熟 。改刀后，就可以食用了 。
也可以去超市买这种食品罐头 。
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