炒饭一粒一粒的诀窍
建议使用稍硬点的米饭，饭凉后再进行翻炒，这样炒出来的炒饭粒粒分明 。切记不要加太多水，掌握好炒的时间，听到炒饭发出声响并且饭粒已经开始弹跳就可以出锅了 。
炒饭一粒一粒的诀窍
炒饭的款式多样 ， 如扬州炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等都广受大众追捧 。
炒饭要好吃，在米饭、配菜、调味上要下大功夫 。
【炒饭一粒一粒的诀窍】蛋炒饭是很多人都爱吃的美食，特别是炒的好看的炒饭，看着就很有食欲 ， 而在生活中 ， 9成人炒蛋时，都会将米饭炒的粘黏，而且还会粘锅 ， 炒出来的饭 ， 完全没有胃口呢 。有几次去外面吃炒饭时，看着几位师傅炒饭时，都会将炒米饭炒的粘锅呢 。今天小编就教大家一招，米饭炒的颗颗分明不粘锅 。而且今天教大家的这种炒饭，用到了4种食材，炒出来饭 ， 太香了，百吃不腻，第一次做大家抢着吃呢 。
食材准备：冷米饭300克、鸡蛋2个、豆芽15克、青豆15克、玉米粒10克、香菇10克，老抽3ml、生抽5ml，食盐、胡椒粉、蚝油、香葱适量 。
做法：
1.首先我们将香菇洗净，切成颗粒备用，青豆、玉米粒全部洗净备用，鸡蛋蛋白和蛋黄分别放入到2个碗中，搅拌均匀即可备用 。
2.锅中放入适量的油，油温7成热，放入蛋白，将蛋白炒匀即可起锅备用，锅再给适量的油，油温7成热 ， 放入蛋黄，炒熟后，放入青豆、豆芽、玉米粒、香菇大火爆炒20秒 。
3.接着放入米饭、蛋白 ， 大火爆炒15秒，放入食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，大火继续爆炒2分钟，最后撒上适量的香葱，即可起锅食用 。
小贴士：
1.做蛋炒饭时，蛋黄需要和蛋白分开炒，很多人做炒饭时，鸡蛋都是直接放入锅中炒 ， 这种做法是非常错误的，只有蛋黄和蛋白分开炒，才不会导致米饭粘锅和粘黏 。这是做蛋炒饭好不看的最重要的一步 。
2.做炒饭，必须要用冷米饭，因为熟的米饭很黏，炒的时候 ， 特别粘 ， 而且还会炒不匀 。
3.炒米饭，必须用大火炒，如何火候太小 ， 容易导致米饭炒不入味，炒米饭 ， 不可以点水，否则米饭吃着会有蛋腥味 。
这就是今天大家做的炒饭，而且用鸡蛋、青豆、玉米粒、香菇食材炒的饭，非常的香，按照我的方法炒出来的饭 ， 色泽也很金黄，非常有实惠 ， 第一次做大家抢着吃，现在每周不吃一次这炒饭 ， 小孩都会生气呢 。
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