我想问下橄榄菜的做法！谢谢用简单明了的方式告诉我！
菜 名： 橄榄菜
主 料： 芥菜,橄榄,食用油
配 料： 酱油,盐
做 法： 将原料冲洗干净,在大锅中煎煮大约10小时,然后加入配料,即成橄榄菜.
特 点： 味香质醇,可口
营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙,碘
橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食.闻名遐迩.
【我想问下橄榄菜的做法！谢谢用简单明了的方式告诉我！】明代《澄海县志》中载：“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳”.“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍.”橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶）,精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲.澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒,蒜头,少许芝麻,花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成.
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