麻辣烫一定要放在底料高汤里烫吗
不一定，但是这样做味道会更好 。
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等 。麻辣烫好不好吃 ， 底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味 。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料 。
【麻辣烫一定要放在底料高汤里烫吗】高汤是烹饪中最常用的辅料之一 。以往通常是指鸡汤 ， 经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜 ， 使味道更浓郁 。
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