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1、麻酱汁：芝麻酱、香油、盐、味精、蒜泥 。拌食荤素原料均可 。
【凉拌菜需要放哪些调料 凉拌菜都要用什么调料】2、咸鲜汁：生抽、香油、花椒油、糖、盐、醋 。多用于凉拌素菜 。
3、酸辣汁：盐、香油、花椒油、辣椒油、糖、白醋 。多用于拌食荤菜 。
4、葱油汁：葱末、盐、八角、草果、小茴香、味精、麻油 。适合拌制蔬菜和肉类 。
5、麻辣汁：盐、糖、醋、辣椒油、生抽、香油、花椒油 。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁 。
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