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核桃在8月25日-9月1日采收是最顶尖的，8月25日-9月1日采收，核桃仁色黄褐或浅褐，味道变香，微涩；9月1日以后采收，核桃仁为白黄色 ， 味道油香且酥脆 。采收晚的核桃，成熟度高，青皮自然开裂 ， 去掉青皮容易 ， 去皮后果面洁净好看，容易出售 。
大部分核桃产区群众，由于怕丢失核桃，或怕核桃采收晚了影响种麦，或为了核桃早上市卖高价，核桃采收一般偏早，较适宜核桃采收期提前了10-15天 。
目前仍有很多地方在处暑时就打核桃，核桃抢早上市卖高价，虽然多卖了一些钱，但是生产的核桃总产却减产很多，产品质量降低，影响售价下降 ， 大大影响总的收益，实际上是得不偿失 。
零星种植的核桃树，成熟期不太一致 ， 成片栽培的核桃树，成熟期较一致 。在中低山区 ， 以9月上旬采收为佳，高山区以9月上中旬为好 。核桃在白露节前后成熟，适当推迟几天采收为宜 ， 能够分期分批采收最好 。
【核桃什么时候顶尖 核桃什么时候顶尖采摘】
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