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牛盘肠是牛的大肠 ， 盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪 。
以下为牛盘肠常用做法：
1、原料：牛盘肠头500克，精盐25克，葱段25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，拌牛盘肠原料八角2克，香菜段5克 ， 小茴香2克，红辣椒丝5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克 ， 明矾5克，豆蔻2克，香油5克 。
2、做法：1.将牛盘肠头先用清水洗净 ， 放盆中，加明矾、精盐反复搓洗、揉擦 ， 除去粘液、黄水 ， 洗净 ， 放入沸水锅中烫透，捞起，再用清水洗净 。2.铁锅上火 ， 倒入足量清水 ， 放入牛盘肠头，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻装在纱布袋中扎紧，放入锅内，加葱段、姜片、白糖烧开，移小火上焖至透烂，捞起控去汤，晾凉 。3.将牛盘肠切成细丝，装盘内，浇上酱油、香醋、香油，撒上红辣椒丝和香菜段即成 。特点：香烂可口，佐酒尤佳 。
【牛盘肠是牛的哪一个部位 牛盘肠和牛大肠区别】
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