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泡菜不一定要用泡菜盐的，泡菜盐用的盐可以是普通的食盐，最好是粗盐这样的盐口感上会更细腻 ， 而且味道比较浓重，不需要放太多 。
没有经过特别加工的食盐，在泡的时候需要准备好一些蔬菜，可以加自己爱吃的 ， 根据方法和步骤进行 。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的 。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气 ， 就可以达到久贮的目的 。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品 。
【泡菜一定要用泡菜盐吗 用泡菜盐怎么泡菜】
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