【酸笋怎么泡 酸笋怎么泡掉酸味】
文章插图
1、首先将1000克竹笋清洗干净 ， 沥干水分之后用100克盐腌制三个小时 。
2、将竹笋放入罐中，放入50克辣椒和20克姜片，100克盐 。
3、倒入1000克水密封即可 。
酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁 ， 剩菜虽过了夜而无馊味 。城乡多数家庭都备有酸笋缸 。
与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋 。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件 。
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