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二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的 。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐 ， 同时，软化口感 。
【小苏打是不是食用碱它们的区别 请问小苏打是食用碱吗】
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