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1、炖牛肉不能添加的两种调料就是花椒和大料 ， 这就是炖牛肉最忌讳的调料，放了它不仅不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反 。
【炖牛肉最忌讳两种佐料 炖牛肉最忌讳两种佐料怎样做五香驴肉】2、牛肉千万不能直接下锅：注意炖煮牛肉的正确做法 ， 应该是将牛肉切成块后，先放在清水中浸泡一会 ， 这样可以很好逼出牛肉的血水，这样炖煮的牛肉才会更加的好吃 ， 而如果直接将牛肉下锅 ， 这样血水还在里面出不来，当然不好吃了 。
3、我们需要用热水炖牛肉，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 。
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