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【腐乳中含有酒精吗 腐乳含不含酒精】腐乳里面是含有酒精的 。主要是有两种来源，一种是红色的腐乳中由红曲霉代谢产生酒精，另一种是在后发酵前人工添加酒精(这是最重要的)，以防止腐败菌繁殖 。所以你不能吃，也不能边开车边吃 。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样 ， 都是营养学家所大力推崇的健康食品 。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。
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