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蒸熟的生蚝吃不完可将生蚝肉剥出来，用汤没过肉放入密封盒速冻即可 。下次食用再化开连汤带肉一起吃，依旧原汁原味 。煮着吃要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开后再煮3-5分钟最佳 。蒸着吃要等水完全沸腾后再放入生蚝 ， 待外壳完全张开后再蒸4-9分钟即可 。蒸煮生蚝的过程中尽量用小锅，避免用大锅一次放太多造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透 。在蒸煮过程中无法张开的生蚝，不要食用 。
牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、生蚝等，牡蛎肉鲜味美、营养丰富 。隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类 。牡蛎目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产 。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位 。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史 。
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