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1、加食用盐或者白醋，宰杀后的鸡先用冷水浸湿 ， 再迅速放入烧开的水中烫一会 。
2、这个时候可以在水中加入适量的食用盐或者白醋，这样鸡身上的绒毛都能煺的干干净净，而且鸡毛拔起来也更加方便 。
3、记住一定不能用刚烧开的水 ， 鸡毛遇到100度沸腾的水反而毛孔会收缩，这样毛更不好拔了 ， 80度左右的水就行了 。
4、灌白酒或白醋：宰杀鸡前30分钟，先给鸡灌上1小勺白酒或者白醋，这样鸡就会兴奋起来 ， 鸡身上的毛孔会扩张 。这样用热水烫后拔鸡毛就会方便快捷很多 。
5、加食用碱：鸡在用开水烫之前，把鸡先放入加了食用碱的碱水中泡一下 ， 可以先洗去鸡毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了 。
6、把刚刚杀好的鸡用七十五度左右的热水泡上二十秒后捞出，放在干净的地方用手一推鸡毛就掉了 。然后再抓着你手上的鸡毛去蹭别的地方的软毛，很快就好了，翅膀上的硬毛要使劲的拽 。剩下的小细毛等鸡的表皮稍微干点以后放在煤气上面烤一下就好了 。
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