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油烫鸭、夜不收荤豆花、肥肠血旺、盆盆虾、凉拌鸡、大邑黄醪糟、板栗红烧肉等 。
1、油烫鸭：正宗的油烫鸭可谓是家喻户晓，特别受年轻人和小孩喜爱，它是清朝时期，只有皇上才能享用到的御用美食 。油烫鸭做法别致 ， 可以卤可以炸，然而最精髓的肯定是最后一下用热油淋上去 ， 鸭肉的香味一瞬间就飘香了出来 。这使得油烫鸭色泽棕红，皮酥肉嫩，鲜香适口 。
2、夜不收荤豆花：夜不收荤豆花位于大邑县城郊的大双路边，这条路也是自驾前往西岭雪山、鹤鸣山、雾中山等景区的必经之路 。白嫩的豆花儿 ， 绿的香葱，红辣椒，泡青菜，一钵荤豆花，豆花、肉馅、蔬菜、辣椒啥都有 。吃起来鲜、嫩、酸、辣、麻 ， 回味无穷 。
3、肥肠血旺：其中血旺嫩却又不易碎，而且还富有弹性，肥肠没有腥味，吃起来嫩滑爽口，够辣、够麻、够鲜、够嫩 。有时候配上一碗白米饭把血旺放到饭里面搅碎后再淋上点料，超级下饭，红艳的辣油，让人看着就胃口大增，直咽唾沫 。
4、盆盆虾：盆盆虾传统地方名菜，历史悠久，属川菜系 。盆盆虾不论是在做法还是在口味上都与其他地方的虾有很大的不同 。一盆红艳艳的辣油，配上爆炒到露出白嫩虾仁，看着就让人垂涎欲滴 。麻辣爽口的盆盆虾加上蟹肉饱满的香辣蟹，还有味道足够的蒜蓉扇贝，鲜香麻辣，回味无穷 。
5、凉拌鸡：是一道大邑安仁凉菜，夏日炎炎，鸡肉经过了一热一冷的煮制后 ， 肉质变得紧实 。白花花的鸡肉，配上红油辣子，让人看起来就很有食欲 。和常见的凉拌鸡不同，安仁镇的凉拌鸡还带有秘制酱料，口感更加丰富，带有麻酱香醇的味道 。
6、大邑黄醪糟：南方甜酒酿的别称，四川大邑著名小吃 ， 口感醇香，味道甜美，常与汤圆或者米粉等搭配食用，冬天热食，夏天冷吃，具有浓郁的地方特色 ， 口感醇香 。
7、板栗红烧肉：猪肉切块，用糖色腌匀 ， 放入油锅中稍炸后捞出 。葱姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精 ， 八角 ， 桂皮依次下锅烧开，移至小火烧 。板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可 。板栗红烧肉成菜整齐 ， 色泽棕红，肉质松软，板栗清酥 。
【大邑县美食 大邑县美食协会】
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