有哪些素菜营养高

1、西洋菜 。也称水田芥、豆瓣菜,在我国南方地区比较常见 , 比如广东、广西,一年四季都可以吃到,尤以从初冬到春末品质最佳 。
2、绿色的白菜 。属十字花科,含丰富维生素,膳食纤维,以及钙、磷、铁等矿物质 , 能增强免疫力,还可排毒 。
3、甜菜 。甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质,可降压降脂 。不过,甜菜根糖分含量高,吃太多对控制血糖不利,应该适量 。
4、菠菜 。菠菜含有大量胡萝卜素、铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源 。菠菜中富含的抗氧化剂,有激活大脑功能、强化骨骼的作用 。
【有哪些素菜营养高】5、油麦菜 。油麦菜水分多、热量低,含有维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分 。也是膳食纤维的良好来源,可预防便秘 。

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