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【红岗区美食 遵义红花岗区美食】1、铁锅炖大鹅：铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷 。
2、鲶鱼炖豆腐：因其制作方法独特，食用味道鲜美 。具有汤色奶白、咸鲜味美、营养丰富的特点 。
3、扒鸡：汉族风味菜肴 。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成 。骨酥肉烂、味道鲜美，色、香、味俱全 。
4、酱骨头：根据主食材的不同，酱骨头分为酱脊骨、酱排骨和酱棒骨 。其明显的特点是经过长时间的炖煮，口感上依旧保持着软糯芳香，肉味浓郁 ， 啃起来也颇有趣味 。
5、大拉皮：东北传统的名小吃之一，以其口感劲柔弹嫩，味道鲜美而深受食客的喜爱 。分为手工和机械两种制作方式 。因料理方法简单，已经成为当地人餐桌上的一道家常菜 。
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