【瓯海区美食 温州瓯海区特产小吃】
文章插图
文章插图
瓯海区美食有双味蝤蛑、红烧梭子蟹、网油黄鱼、芥菜鱼肚、凤尾鱼卷、马铃黄鱼、葱油黄鱼等 。
1、双味蝤蛑：温州蝤蛑肉台膏脂，细嫩腴美 。双味蝤蛑以清蒸和锅贴两种烹调技法制成，形态活泼，色彩艳丽，一菜双味 ， 风味独特 。
2、红烧梭子蟹：红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美 ， 其味之鲜 。
3、网油黄鱼：黄鱼下锅旺火炸至外层结壳 ， 改用微火浸炸，继又改为旺火炸至外层酥脆，呈金黄色 。入盘时衬以糖醋萝卜丝，配花椒盐即可 。
4、芥菜鱼肚：鱼肚切成5×3厘米的块，在沸水锅中销煮捞出沥水 。运用奶油白烧技法，成品柔糯、软骨，水乳交融 ， 配以芥菜心 ， 鲜香皆具，入口不腻 。
5、凤尾鱼卷：将鱼免鱼肉切成片，放入葱白末及其他佐料，敷上虾茸 ， 横入上一只带尾大虾仁，虾尾外露向前卷拢，然后拍上面粉，挂上鸡蛋液，沾匀面包屑 。
6、马铃黄鱼：猪网油切成长方形，抹上鸡蛋黄淀粉糊，放上馅料（黄鱼肉丁、荸荠肉碎，加蛋清和其他调料搅拌成），卷成圆柱形 ， 用细麻绳间隔扎成马铃串状 ， 沾上干淀粉，投入油锅用小火炸5分钟捞起，拆去麻绳，改用中火，再炸至外脆、色金黄起锅装盘 。
7、葱油黄鱼：将黄鱼放入炒锅沸水中，加姜、葱、酒、煮沸加盖改用微火 ， 鱼嫩熟时捞起装盘 。鱼嫩葱香，调味淡雅，本味突出 。
推荐阅读
- 祁阳县美食 祁阳县好吃的餐馆
- 武鸣区美食 武鸣区好吃的餐馆
- 梅县区美食 梅州市美食攻略
- 潍坊滨海区哪里可以接种狂犬疫苗 潍坊附属医院能打狂犬疫苗吗
- 宁强县美食 宁强县大安镇美食
- 施甸县美食 施甸特色美食介绍
- 龙州县美食 龙州有什么特色美食
- 南浔区美食 南浔美食城
- 易门县美食 易门县城好吃的菜馆
- 栖霞市美食 栖霞市美食推荐