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做凉粉的粉是绿豆淀粉 。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状 ， 水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊 ， 最后放凉即可 。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑 。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉 。
【做凉粉的粉是什么粉 做凉粉的叫什么粉】做凉粉的粉是什么粉
凉粉是一种食物 ， 主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
将绿豆淀粉和水按照1：6的比例进行混合，搅拌均匀后放到灶上，一边加热一边不停搅动，等到锅里的混合物全部变得透明 ， 还要加少量的白矾 。把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却 。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来 。把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上 ， 切成喜欢的大?。?放在容器里;拌上喜欢的调料――葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油等，即可食用 。
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