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1、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺 。
2、牛肉洗好切小块，猪背油切成泥 ， 放入搅拌机 ， 加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜 。
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3、加入蒜酥、细地瓜粉、麻油和其它调味料拌匀 。
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4、保鲜膜包好 ， 冷藏静置一小时 。
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5、锅中烧热水，用虎口挤出丸子，放进锅里 。
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6、开小火 ， 保持水温70～80度煮8分钟，丸子浮起时捞出即可 。
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